Ево укусног рецепта за рижото са соком од шаргарепе и пржене капице са кимом.
Састојци за 4 особе:
- 16 шкољки у шкољки
- 50 цл сока од шаргарепе
- 50 г путера
- 1 шаргарепа
- 1/4 тсп. кашичица кумина у праху
- 1/4 тсп. Коријандер од кафе
- 1/2 лимуна
- 1 кашичица. кафа од кукурузног скроба
- 2 кашике кашике кафа воде
- 20 г кима
Рижото
- 50 г пиринча арборио
- 30г путера
- 1 љутика
- 150 г маскарпонеа
- 60 г нарибаног пармезана
- 50 цл пилеће чорбе
- 18 цл белог вина
- Со бибер
Рижото са соком од шаргарепе и пржене капице са кимом
- Загрејте сок од шаргарепе, додајте 20 г путера, семе коријандера и кумин у праху.
- Врховима прстију помешајте воду и кукурузни скроб.
- Шаргарепу исеците на исечене кришке дебљине 5 мм. Потопите их у сок од шаргарепе и кувајте 20 минута. На крају кувања сипајте лимунов сок.
- Филтрирајте, сакупите кришке шаргарепе, исперите, осушите и оставите са стране.
Такође сакупљајте филтрирани сок од шаргарепе, загрејте. Када је кључало, додајте везиво у кукурузни скроб, пустите да ври 1 минут (течност треба да буде глатка), а затим прелијте кришке шаргарепе.
- Шкољку, испразните, очистите капице и набодите их кимом. Резерва.
За рижото:
- Луку ољуштите, оперите и исецкајте.
- Шалотка и пиринач браон на маслацу смеђе 4 до 5 минута. Сипајте бело вино.
Комешање. Испарите и сипајте чорбу за чорбом, водећи рачуна да течност испари између сваке и без престанка мешања.
Пиринач је требало да се кува око 17 минута. Последњим кутлачом склоните са ватре, додајте маскарпоне и пармезан. Сезона.
- У последњем тренутку пржите љуске на преосталом маслацу по 1 минут са сваке стране и распоредите их око рижота са сосом.
- Уживати!
СТРАНИЦА ПОДРУМА: Цондриеу бланц
Рецепт: Ц. Фрадин, Фото: Ц. Херледан
