Ево оригиналног начина кувања лососа са овим рилетима од лососа са морским алгама, за свеже и мирисно предјело.
Састојци за 4 особе:
- 200 г свежег лососа, исеченог на кришке
- 30 цл дворског бујона
- 50 г течне павлаке (30% масти)
- 1 кашичица. лиофилизованих морских алги
- 35 г полусољеног путера
- 120 г димљеног лососа
- Со бибер
Рилети од лососа са морским алгама
- Суд-бујон закухајте, смањите топлоту, уроните лосос у њега.
Кувајте око 5 минута (у зависности од дебљине рибе) на лаганој ватри.
Оцедите и измрвите у посуди (водите рачуна да уклоните све кости).
- У лонцу заврети крему, тамо ставити алге (рехидрираће се у креми), оставити да се охладе.
- За то време само отопите путер.
- Димљени лосос грубо исецкајте, помешајте га са свежим лососом.
Укључите растопљени путер и крему од морских алги, зачините. Добро промешати. Дистрибуирати у малој терини или у појединачним рамекинима. Ставите у фрижидер најмање 2 сата.
Кувар БАба
Овај рецепт се може послужити са месклуном и јести са препеченим сеоским хлебом посутим флеур де сел.
Подрумска страна: Савенниерес
Добробит: Калорије по особи: 253
Ово јело обезбеђује липидну вредност једног дела сира и кашике уља и протеинску вредност једног дела меса.
