Артичока или Хелиантхус туберосус припада истој породици као ендивија, зелена салата и сунцокрет: Астерацеае.
Постоји неколико врста јерусалимске артичоке. У зависности од сорте, боја се мења. Може бити бела или жута или чак љубичаста или розе попут „Роуге ду Лимоусин“ или „Виолет де Реннес“.
У овој кртоли можете уживати од новембра до априла. Производњу јерусалимске артичоке углавном обезбеђују Француска, Немачка и Холандија.
Има надимак "Зимска артичока" , "земљана крушка" или "Канадски тартуф" .
Откријте ово укусно коренасто поврће, корисно за здравље нашег тела.
- Такође прочитајте: добро узгајајте артичоке из Јерусалима
Јерусалим, за запис:
Израз јерусалимска артичока потиче од народа у Бразилу, "Тупинамбас" .
Јерусалимска артичока је пореклом из Северне Америке.
У Француску ју је стигао истраживач Самуел де Цхамплаин током 17. века, током путовања у Канаду.
Током Другог светског рата, јерусалимска артичока је била основна храна, која је заменила кромпир, реквириран од стране немачких трупа.
У послератном периоду, јерусалимску артичоку су Французи избегавали и заборавили јер је асимилована са периодом оскудице и ограничења.
Данас се ово поврће враћа на наше тањире на радост наших непца.
Јерусалим, његове здравствене предности и врлине:
Јерусалим је одличан за транзит. Веома ефикасан, олакшава варење и регулише транзит у случају затвора.
Поред тога, веома високо присуство инулина, полисахарида присутног у биљкама, елиминише штетне бактерије присутне у дебелом цреву. И напротив, чува бактерије наше цревне флоре, корисне за одбрану организма.
Јерусалим доприноси губитку тежине, захваљујући инулину. Јерусалимска артичока је одличан лек за сузбијање апетита. Брзо изазива ефекат ситости, чиме се избегава грицкање.
Јерусалим чува наше здравље.
Смањује ниво лошег холестерола у корист доброг холестерола. Тако чува наше артерије и ограничава ризик од кардиоваскуларних болести.
Јерусалим је одлично дезинфекционо средство.
Јерусалим доноси многе елементе: магнезијум (17 мг/100 г) и калцијум (14 мг/100 г) за здравље и очување костију. Зато је артичока изврстан превентивни лек против остеопорозе.
Такође нуди гвожђе, одлично за обезбеђивање транспорта кисеоника у крви и ћелијама. И за борбу против анемије.
Као и калијум (429 мг/100г), за регулацију крвног притиска, контракције мишића и пренос нервних импулса. Али и фосфор (78 мг/100г), као и натријум (4мг /100г).
Витамин Ц присутан у јерусалимској артичоки је веома добар антиоксиданс који штити наше тело од слободних радикала, старења ћелија стимулишући имуни систем.
Јерусалем обезбеђује друге витамине у мањим количинама: витамине групе Б и витамин А.
Препоручује се за дојиље, јер подстиче лактацију.
Мере предострожности: Јерусалимска артичока може да изазове надутост и болове у стомаку. Неки људи то не сваре добро.
Употреба јерусалимске артичоке у кувању
4 пута је мање калоричан од кромпира. Ево савршеног поврћа за вашу исхрану.
С обзиром на низак гликемијски индекс (15), јерусалимска артичока лако може бити део исхране дијабетичара. Заиста, то не изазива скок шећера у крви (ниво глукозе у крви).
Његов укус је сличан укусу артичоке, па отуда и његов надимак "канадска артичока" .
- Можете га јести и сирово и кувано.
- Волимо јерусалимске артичоке, парене, пасиране, гратиниране са карфиолом, у рататују или омлету.
- Такође је веома добар у супама и супама.
- Као предјело, можете га нарендати и зачинити по жељи.
- Може да се кува и у рерни, на мало маслиновог уља, у које се дода неколико зачина.
- Пробајте одличан велуте од тартуфа од јерусалимске артичоке
- Пробајте и пачји парментиер са јерусалимским артичокама.
Савет: Цвеће јерусалимске артичоке може да се једе у салати.
Гурманске идеје:
У салати, јерусалимска артичока је одлична уз јагњећу салату и добар винаигрет од лимуна.
Умешане, јерусалимске артичоке иду уз ваше месо.
Пробајте многе рецепте јерусалимске артичоке из Смарт Гарденинг-а
Савет за артичоке из Јерусалима
Очување јерусалимске артичоке: ово крхко поврће може се чувати само неколико дана
у фиоци за поврће вашег фрижидера.
Савет за љуштење паметних баштована: веома „криви“ облик јерусалимске артичоке не олакшава љуштење. За мање потешкоћа, кувајте артичоку из Јерусалима са кожом. Ово последње ће бити брзо уклоњено.
Такође прочитајте: добро узгајајте артичоке из Јерусалима
