Традиционални рецепт из Поитоу-а, Петалоу је укусна пита од козјег сира и кромпира.
Састојци за 4 особе:
- 250 г кромпира
- 125 г свежег козјег сира
- 3 јаја (мала)
- 30 г растопљеног путера + 20 г за калуп
- 5 цл млека
- 250 г прхког пецива
- 1 жуманце
- Брашно за калуп
- Сол, свеже млевени бибер
Петатоу Поитевин рецепт
- У лонцу са сланом водом (почните хладним) кувајте кромпир у пољској хаљини. Једном скувани, ољуштите их и згњечите пролазећи кроз сито. Каша би требала бити прилично компактна.
- У исто сито, затим додајте сир.
Загрејте рерну на 200/210 ° Ц (тх 6/7).
- Скупите кашу, сир, цела јаја, путер и млеко у чинију. Сезона по укусу. Добро умутити мутилицом.
- Калуп за тарт намажите маслацем и лагано га обложите брашном. Тесто разваљајте изнутра, пазећи да оставите мало високу ивицу да се тесто дигне.
- Апарат прелијте преко теста, поравнајте шпатулом, па пеците 15 минута.
- Извадите из рерне и четком подмажите површину умућеним жуманцем.
- Поново пеците око 30 до 45 минута.
Послужити млако.
Рецепт: А. Беауваис, Фото: Ф. Хамел