Овде је укусан рецепт за питу од шунке и празилука, оштар и једноставан колико је брз.
Састојци за око 4 особе:
- 2 ролне лиснатог теста
- 4 кришке шунке (без коре)
- 1 празилук бели
- 2 кашике кашике сецкано јело од першуна
- 1 јаје
За бешамел:
- 30 г полусољеног путера, 40 г брашна, 50 цл пуномасног млека
- Сол, свеже млевени бибер
Рецепт за питу од шунке и празилука
Загрејте рерну на 180 ° Ц (6. тачка).
- Разваљајте ролат лиснатог теста у посуду са неприањајућим пита.
- Ставите у фрижидер на 10 до 15 минута (тако охлађено тесто се неће деформисати током кувања).
- Извадите га из фрижидера и избоцкајте.
- На дно ставите лист папира за печење, поспите зрном пиринча или махунаркама (сочиво, леблебије итд.) Да спречите да тесто набрекне током претходног кувања.
- Пеците и претходно кувајте 10 минута. Уклоните папир за печење и све што садржи, и наставите да кувате 10 минута. Извадите из рерне. Резерва.
- Исеците шните шунке на комаде.
- Порилук очистите и исеците на тракице.
- Оперите, уклоните лишће и насјецкајте першун.
За бешамел:
- У великој шерпи само растопите путер на лаганој ватри, додајте брашно.
- Мешати и кувати 3 минута на лаганој ватри (без бојења).
- Нека се овај роук охлади.
- У другој шерпи доведите млеко до кључања. Постепено га прелијте преко охлађеног роука мешајући мутилицом.
- Пустите да кључа 5 минута уз мешање.
- Бешамел се мора згуснути.
- Сезона.
- Додајте празилук и першун у бешамел сос. Микс.
- Прелијте лиснато тесто, прекријте шунком и осталим лиснатим, заварите ивице једни другима и четкајте површину жуманцетом.
- Пеците и кувајте 35 минута.
- Извадите из рерне, поделите на једнаке делове и послужите!
Шеф БАБА
За лагани бешамел сос једноставно скувајте млеко и згусните га брашном, без путера. Да бисте му дали укус, додајте сол, бибер, мушкатни орашчић, чак и бели лук, мале комаде лука или шунке у зависности од његове употребе.
Рецепт: А. Беауваис, Фото: Ф. Хамел
