Већ у 16. веку поточарка је била позната по лековитим врлинама пре него што је стидљиво уведена у исхрану .
Тада је у 19. веку наметнуто гајење овог лиснатог поврћа , а данас се ручно бере управо његово тамно зелено лишће.
У Француској се ова биљка која расте окупана изворском водом углавном узгаја у департманима Сеине-Маритиме и Ессонне, постоји у неколико сорти .
У Индији, лековита својства приписују својим семена су антидијароици , диуретик , тоник , па чак и афродизијак.
Водењак је зељаста биљка пореклом са Блиског Истока.
Шта је тачно?
- Такође пронађите све наше чланке посвећене поточарки
Здравствене доброте поточарке
> На терапијском нивоу:
Имајући антиоксидативна својства , поточарка позитивно утиче на здравље ока . Такође би спречио појаву одређених врста карцинома .
Шта је тачно?
Заиста, истраживање је показало да се поточарка и вртна креша углавном састоје од флавоноида и каротеноида , али у различитим количинама.
Ови антиоксиданси би спречио развој афф е цтионс кардиоваскуларни , извесне рака (дојке, плућа), да повишеног крвног притиска и других обољења везаних за старење .
Ова главна антиоксидативна једињења такође штите ћелије у људском телу од разарања слободних радикала .
Стога би се ова два каротеноида и претече витамина А, обилно присутна у поточарки, акумулирала у мрежњачи ока и макули : што би штитило од оксидативног стреса , опасног по здравље око.
Поред тога, поточарка садржи:
- калцијум на 67%, далеко испред млека (32%) и спанаћа (5%).
Међутим, у поређењу са поточарком, млеко даје три пута више калцијума потребног телу.
- за витамина К . У овом случају, поточарка је у центру пажње јер има витамин К у великим количинама и неопходан је за коагулацију крви .
Међутим, иако се препоручује особама на антикоагулантном третману, поточарка би, попут шпината, брокуле, шпарога, кељ или блитва, требало да се једе умерено.
Индијско веровање му чак приписује способност борбе против штуцања.
> Нутритивни допринос поточарке
Уз несумњиву хранљиву вредност , семе вртне креше је јестиво.
У индијској кухињи они су саставни део њихових припрема.
Мекиње и ендосперм оф Ватерцресс семена садрже есенцијалне масне киселине (омега-3), протеине и неколико минерала (гвожђе, калијум, фосфор, калцијум).
Због свог веома високог садржаја нерастворљивих влакана , многи истраживачи подстичу њихову конзумацију као састојак: смањили би ризик од развоја хроничних болести .
Савети и савети о поточарки
Поточарка се може јести:
- у салати и, ако је могуће, са семенкама, зрном црвеног, црног и белог бибера. Укључите винаигретте (уље, сирће или лимунов сок) за више укуса,
- исецкан и додат пире кромпиру,
- као украс у сендвичима,
- у сосу уз рибу или месо,
- као шејк или смоотхие, саставите према свом укусу: поточарка, јабука и киви; поточарка, крушка и диња; поточарка, боровнице и ананас.
- у супи од поточарке зими и хладној лети. Додајте кромпир и празилук пирјан на путеру или маслиновом уљу, мало креме и чорбу од пилетине или поврћа.
- у облику пестоа (свежи босиљак, поточарка, рендани пармезан и маслиново уље), за побољшање укуса кромпира или тестенине.
- као састојци за зачињавање живине …
Водењак, за записник
Било је 1130. године реч „ поточарка “ на француском језику.
Етимолошки , потиче од франачког „ крессо “ што значи „ пузање “.
Порекло вртне креше није сигурно.
Неки мисле да би то долазило из Африке у Етиопију, а неки мисле да би то била западна Азија .
Међутим, Римљани, Грци и Египћани су је конзумирали и посебно ценили због оштрог окуса и терапеутских својстава .
Водењак се брзо проширио Европом и широм света.
Које су различите сорте поточарке?
Припадајући породици крсташица , поточарка постоји у неколико сорти које се замењују током целе године: стога је доступна без обзира на годишње доба.
Тако ћемо задржати:
- поточарка : нежна и сочна, ово лиснато поврће расте у води и има врло укусне листове када се једе сирово. Доступан је од априла до октобра.
- вртна поточарка : убрана између јула и марта, ова врста поточарке има сјајне листове и нежне папрене ноте.
- поточарка : спонтано расте на влажним местима, а листови су јој чвршћи.
- поточарка Аленоис : млада је и доступна током целе године, листови су јој врло мали и врло зачињеног укуса.
Добро је знати о поточарки
Поточарка природно и у великим количинама садржи оксалате .
Међутим, субјекти у ризику од уринарне литијазе морају апсолутно смањити конзумацију хране богате оксалатом. Стога би требало да избегавају конзумацију поточарке.
Будући да вода за кување узрокује значајан губитак глукозинолата, пожељно је да се поточарка конзумира сирова . У супротном, можете га кувати (врло) лагано динстаног на тигању или куваног у малој количини воде тако да задржи све своје врлине.
Будући да може акумулирати токсичне дозе загађивача, берба дивље поточарке није индикована.
Ако сумњате, не оклевајте да потражите савет специјалисте или свог лекара .
