Пореклом из Азије, ђумбир или зингибер оффицинале је тропска вишегодишња биљка чији ризом нуди многе здравствене предности и врлине.
Ђумбир се широко користи у азијској кухињи, али је од тада отишао далеко изван ових граница да би стигао до наших тањира.
Постоји неколико варијанти ђумбира укључујући ону из Северне Америке („дивљи ђумбир”), Реунион (ђумбир-шафран), Јужне Индије (ђумбир манго) где су боја, укус и арома веома специфични.
Још од средњег века добијала је све врсте афродизијачких врлина. Али, такође се користи у кулинарству и традиционалној медицини за лечење разних болести.
- Повртњак: Узгајање ђумбира код куће
- Кување: наши рецепти са ђумбиром
Ђумбир и његове здравствене предности
Многе су предности и врлине ђумбира, препознате и коришћене веома дуго.
Анти-инфламаторно, против мигрене, идеално против мучнине кретања или чак афродизијак по некима, има много лековитих квалитета.
Да ли патите од дигестивних поремећаја или гастроинтестиналних инфекција? Ђумбир има својства за варење.
- У Кини се користи против прехладе, веома добро ублажава прехладу, грип и друге респираторне проблеме.
- Ђумбир такође подиже крвни притисак и побољшава капиларну циркулацију.
- Међу предностима ђумбира, његова антиеметичка својства: веома је ефикасан против мучнине на путу и постоперативне мучнине. Добре вести за труднице: могу да га конзумирају да би ублажиле мучнину.
Употреба ђумбира:
Рендани или сецкани свеж, кандирани, кристализовани, маринирани, сушени или млевени, ђумбир је у гастрономији, зачин који се користи мање од 4400 година.
Постаните вековима једно од најчешћих кулинарских биљака на свету, можете га набавити у продавницама органске хране или одељењима воћа и поврћа.
Да бисте добили најбољу терапеутску корист, назначено је:
Инфузија свежег ђумбира: исећи на мале комаде, 2,5 цм ризома. Крчкајте на лаганој ватри ¼ сата, а затим процедите. Пијте 1-3 шољице дневно да ублажите прехладу, кашаљ или побољшате циркулацију крви.- Инфузија сушеног ђумбира: ¼ до ½ кашичице сувог ђумбира у праху прелити са 25 цл кључале воде. Оставите да одстоји 10 минута, а затим процедите. Пијте 1 шољу после јела да бисте ублажили мучнину, надимање или надимање.
- Капсуле: узимајте 250 до 500 мг, 2 до 3 пута дневно.
- Екстракти: да бисте ублажили остеоартритис, пратите назначену дозу.
Узгајање ђумбира ради његових предности
Џумбиру је потребна хладовина и топлина (минимум 10°Ц). Земљиште треба да буде богато и добро дренирано.
Савет:
Ђумбир некима може бити иритантан. У овом случају, конзумирајте га у праху, биће мање агресиван чак и ако изгуби своје укусне квалитете.
Да бисте размножили ђумбир, једноставно поделите грудве у јесен.
Ђумбир у тегли:
Ако користите довољно дубоку посуду, узгој ђумбира у саксији је сасвим могуће, под условом да добро оцедите посуду тако што ћете на дно саксије ставити слој шљунка или глинених куглица и наравно да га пробушите .
Чувајте се малих животиња!
Ђумбир је подложан нападима инсеката.
Ђумбир у кухињи
Ђумбир: краљ оријенталне кухиње
У Кини, Јапану или Тајланду се једе свеж ђумбир, млевен у судовима-бујонима, маринадама и супама.
Одлично иде уз рибу и пиринач, ароматизира чај, може се уживати и између оброка.
Кари прах мирише тако добро, у великој мери захваљујући млевеном ђумбиру. А најпознатија посластица у целој југоисточној Азији је кандирани ђумбир.
Без обзира да ли је свеж, сушен, кандиран или претворен у прах, ђумбир деликатно ароматизује поврће, винаигрете, шкампе, месо или сладолед. У печењу се одлично слаже са циметом.
- Кување: наши рецепти са ђумбиром
Уноси исхране
Ђумбир помаже варењу. Садржи мало витамина Ц, Б и разне елементе у траговима у зависности од природе земљишта. Ђумбир је тоник и даје утисак топлине.
Гурманска идеја:
У Британији, Сједињеним Државама и Аустралији, ђумбир је и даље уобичајен зачин. На пример, неопходан је у пецивима као што су "хлебови од ђумбира" , ови мирисни колачићи који се служе уз чај.
Такође ароматизира пића као што су "гингер беер" , благо алкохолно или "гингер але" , газирана вода са додатком боје и есенције ђумбира, која се користи за продужење вискија или џина. На вама је да покушате!
Паметан савет
У гастрономији је конзумација ђумбира безбедна, иако може изазвати благу жгаравицу. Контраиндикована је током трудноће и без лекарског савета у комбинацији са антикоагулансима.
- Повртњак: сами узгајате ђумбир
- Кување: наши рецепти са ђумбиром
Бландине Мерлин
