Септембар/октобар су издашни месеци у берби воћа: јабуке, крушке, ораси, кестени Не видимо увек потребу да све покупимо јер не знамо како да их чувамо. Неколико савета током бербе ће вам омогућити да постигнете оптималну конзервацију!
1- Ораси и кестени
Жетва ораха
Орашасти плодови представљају језгро меснатог плода који се у ботаничком смислу назива "коштуница" . Овај меснати омотач се обично назива "љуска" у ораху.
Жетва се дешава када љуска, још увек зелена, пукне и открије орах. Обично траје од краја септембра до краја октобра.
Можемо да уберемо орахе директно са дрвета или да сачекамо да падну на земљу, али их морамо брзо покупити да их црв не би појео. У сваком случају, важно је да уклоните љуску (пазите на мрље на прстима!) и очеткајте шкољку да бисте се решили филамената.
Како чувати орахе?
-
Свежи ораси, горкији, држати неколико дана у фрижидеру.
- Да бисте орашасте плодове чували дуже од годину дана, сушите их на сунцу најмање 2 недеље. Распоредите жетву на решетку и редовно је мешајте, уклањајући све оштећене орахе без коштица. Затим орахе чувајте у сандуцима прекривеним новинама, на сувом и проветреном месту, далеко од светлости и топлоте.
- Да идемо даље: Добро култивише орах
Берба кестена
Кестени су сушено воће (не отварају се приликом сушења) које се у ботаници назива "ахен" . Умотани су у капсулу или бубу са густим бодљама за разлику од дивљих кестена који имају омотач са врло мало бодљи. На врху кестена је бакља (остаци тучка) која га разликује од правог кестена који је отрован! Пажња, у кестену "кестенима" називамо плодове који садрже само један велики бадем.
Кестени се беру како падају са дрвета, од септембра до средине новембра. Након што ногом уклоните бодљикаву бубу, одмах је уроните у воду да бисте уклонили све што плута.
Како чувати кестене?
Ако није подвргнут посебном третману, воће се може држати само недељу дана на дну фрижидера.- Можете да га замрзнете када је подељен (могу да се пеку на роштиљу) или након што сте их пажљиво огулили уклањањем жилаве и танке или преплануле коже: затим их потопите на неколико минута у кључалу воду или притисните - направите пире пре него што их замрзнете.
- Можете их и слаткишима да добијете чувене кандиране кестене
- За складиштење дуже од 3 месеца на отвореном, неопходно је добро осушити воће у рерни на 60°Ц (Тх.2) 30 минута. Током кувања добро размакните кестене један од другог. Затим их ставите у вентилирану кутију, редовно их мешајући.
- Бадем се такође може свести у брашно након дехидрације.
- Да идемо даље: Добро култивише кестен
2- Јабуке и крушке
Како брати јабуке и крушке?
Јабука спремна за брање!
Жетва се мора обавити пре првих мразева. У планинама, по облачном времену, ноктом уклоните неколико листова да бисте подстакли излагање плодова сунцу.
У зимским сортама јабуке и крушке сазревање се завршава у воћки. Њихова берба се одвија око друге половине октобра када се плодови лако одвајају. Прерано убрано воће има тенденцију да се набора током складиштења; прекасно за труљење!
- Почните да берете по сувом времену усред дана.
- Узмите воће целом руком, лагано га ротирајући.
- Нежно га ставите у кутију коју ћете ставити у хлад чим се напуни.
- Воће које је пало на земљу или је повређено складишти се одвојено јер је њихова конзервација мања.
Како чувати јабуке и крушке?
Чувајте жетву у продавници воћа. Идеалан је подрум са дебелим зидовима, укопан у земљу (стална температура испод 8°Ц, заштићен од мраза са влажношћу од 85 до 90%). Дезинфикујте просторију спаљивањем сумпорних фитиља, 2 недеље пре. Затим воће распоредите на полице, одвајајући јабуке од крушака, и тако да се не додирују. Окрените стабљику надоле за јабуке и обрнуто за крушке. Премазивање стабљика крушака воском успорава њихово сазревање. Редовно проверавајте складиште тако што ћете елиминисати труле плодове и проветравати најмање једном недељно.- претворите у компоте, џемове, воћне желее, посебно мало оштећено воће.
Да идемо даље:
- Добро узгајајте стабла јабука и крушака
- Чувајте јабуке зими и чак и даље
- Крушке добро чувајте након бербе
