Ево укусног рецепта за печену говедину са пире кромпиром и смеђим путером, добро кување печене говедине и оригиналну пратњу
Састојци за 4 до 6 особа:
- 1 кг кромпира
- Ростбиф од 1 до 1,4 кг
- 70 г несланог путера
- Груба сол
- Свеже млевени бибер
- Цвет соли
Ростбиф, пире кромпир и смеђи путер
- Оперите кромпир.
- У велики лонац слане воде (крупне соли) ставите кромпир и кувајте га са кожом.
- Загрејте рерну на 210 ° Ц (7. тачка).
- Печење распоредите у посуду која не пече.
- Печено посути малим комадићима путера (20 г) и бибером.
- Затим пеците око 25 минута (обично постоји између 12 и 15 минута по килограму меса).
- После 5 минута извадите печење, пошкропите га соком, сољу и додајте мало воде.
- Наставите да кувате 20 минута, по потреби подливајући печење.
- У међувремену припремите пире од кромпира: огулите кромпир док је још млак, згњечите га и држите на топлом.
- У шерпи отопите остатак путера док не постане боје лешника.
- Печење распоредите у посуду за сервирање, кашу попрскајте смеђим путером, зачините флеур де сел и бибером.
Шеф кухиње БАба о печењу говедине
Печење ће бити боље само ако га извадите из рерне, умотате у алуминијумску фолију и оставите на страну највише 5 минута.
Рецепт: А. Беауваис, Фото: Ф. Хамел