Бакалар, цхоризо и празилук: рецепт

Преглед садржаја:

За све оне који воле мешавину укуса и брак између рибе и цхориза, ево укусног рецепта за филе од бакалара, фондуе од порилука и цхоризо.

Састојци за 4 особе:

600 г филета бакалара
2 до 3 празилука, у зависности од величине
1 свеж цхоризо
2 љутике
10 цл рибљег фонда
20 цл белог вина
20 цл павлаке
Со бибер

Рецепт за филе бакалара, празилук и цхоризо фондуе

Овај рецепт је брак укуса , суптилан и смео, што би требало да обрадује ваше госте.

Започните уклањањем зеленог са празилука
Изрежите празилук по дужини на 2, а затим на делове од око 2 цм
Порилук добро оперите, а затим га оцедите
У тави за пирјање загрејте мало маслиновог уља са 1 квржицом путера и празилук кувајте на лаганој ватри и поклопљено 10 минута
Порилук мора остати прилично хрскав, на крају посолите и побиберите
У међувремену, скувајте цхоризо у шерпи без печења на жару
У тањиру посути исецкану љутику са мало путера да бланшира
Додајте бело вино, затим рибљи темељац и пустите да се смањи за пола
Сипајте крему, мало сока од кувања са цхоризо-а, све измешајте па угрејте
На крају скувајте и полеђину бакалара

Бакалар:

Бакалар можете да кувате на два начина, или у рерни или у шерпи. У оба случаја занимљиво је у кожи у мало сока (рибљи темељац на пример или само мало воде).

Време кувања је око 10 мин у рерни на 180 ° и 10 мин у шерпи (по 5 мин са сваке стране)

Тада је време за припрему плоча,