За све оне који воле мешавину укуса и брак између рибе и цхориза, ево укусног рецепта за филе од бакалара, фондуе од порилука и цхоризо.
Састојци за 4 особе:
- 600 г филета бакалара
- 2 до 3 празилука, у зависности од величине
- 1 свеж цхоризо
- 2 љутике
- 10 цл рибљег фонда
- 20 цл белог вина
- 20 цл павлаке
- Со бибер
Рецепт за филе бакалара, празилук и цхоризо фондуе
Овај рецепт је брак укуса , суптилан и смео, што би требало да обрадује ваше госте.
- Започните уклањањем зеленог са празилука
- Изрежите празилук по дужини на 2, а затим на делове од око 2 цм
- Порилук добро оперите, а затим га оцедите
- У тави за пирјање загрејте мало маслиновог уља са 1 квржицом путера и празилук кувајте на лаганој ватри и поклопљено 10 минута
- Порилук мора остати прилично хрскав, на крају посолите и побиберите
- У међувремену, скувајте цхоризо у шерпи без печења на жару
- У тањиру посути исецкану љутику са мало путера да бланшира
- Додајте бело вино, затим рибљи темељац и пустите да се смањи за пола
- Сипајте крему, мало сока од кувања са цхоризо-а, све измешајте па угрејте
- На крају скувајте и полеђину бакалара
Бакалар:
Бакалар можете да кувате на два начина, или у рерни или у шерпи. У оба случаја занимљиво је у кожи у мало сока (рибљи темељац на пример или само мало воде).
Време кувања је око 10 мин у рерни на 180 ° и 10 мин у шерпи (по 5 мин са сваке стране)
Тада је време за припрему плоча,
- Фонду од празилука ставите на средину тањира
- Вратите нежни бакалар на врх
- Прелијте сосом
- Посложите неколико кришки цхоризо око њега
- Служите вруће
Пријатно !
