Овде је права локална салата, укусна и једноставна за припрему са јагњећом зеленом салатом, кандираним желуцима и тостом од кабекуа.
Састојци за 4 особе:
- 250 г јагњеће салате
- 8 зрна ораха
- 2 кришке фоие граса (дебљине 1 центиметар)
- 16 поверљивих патки од желудца
- 2 кришке сеоског хлеба
- 4 кабине
Винаигретте
- 2 кашике кашике сирће од малине
- 6 тбсп. кашике ораховог уља
- Со бибер
Прочитајте такође: здравствене користи и врлине јагњеће салате
Јагњећа салата, кандиране желудац и тост од кабекуа
Ова салата је одлична прилика да се решите остатака од празника!
Загрејте рерну на 180 ° Ц (тх.6).
- Оперите и пажљиво исцедите јагњећу салату.
- Здробите језгра ораха.
- Фоие грас исеците на ситне комаде.
За винаигрету:
- У посуду ставите сирће, зачините сољу и бибером, постепено сипајте док емулгирате уље ораха.
- Ставите патке од желудаца у шерпу, загрејте да се маст отопи. Лагано их запеците са сваке стране и склоните са ватре. Оцедите на упијајућем папиру, а затим угрејте.
- Прережите кришке хлеба на пола. Ставите их на лим за печење, на врх ставите кабеку. Пеците и кувајте 5 до 6 минута док се сир не растопи.
- У посуду за салату ставите јагњећу салату и згњечена језгра ораха, помешајте са винаигретом. Поделите између 4 тањира са супом, па додајте комаде фоие граса, желудац од патке и врући тост капеку.
- Уживати!
Кувар БАба
- Паткице могу заменити 16 танких кришки осушених пачјих прса које ставите директно на салату.
- Из овог рецепта можете извући желудац и фоие грас и послужити овај рецепт (у мањим количинама) уместо даске са сиром.
КУВАЊЕ РЕЧИ
Ломити = грубо згњечити.
Рецепт: Т. Брионе, Фото: Ц. Херледан
