Лако се прави, овај рецепт за колач од лука са шунком Серрано је укусан и мирисан.
Састојци за 4 особе:
- 1 лиснато тесто
- 750 г лука
- 2 кашике кашике шећер од кафе
- 2 гранчице мајчине душице
- 60 г путера
- 3 јаја
- 20 цл течне павлаке (30% масти)
- 200 г оваца
- 4 кришке шунке Серрано
- Сол, свеже млевени бибер
Пита од лука и серано шунке
- Лиснато тесто ставите у калуп за маслац премазан маслацем. Избодите виљушком и ставите у фрижидер на 30 минута.
- Кору исећи и том исећи на танке кришке.
- Лук ољуштите, оперите и самељите. Знојите их на маслацу.
Посути шећером и лагано карамелизирати. Додајте праменове
лишће тимијана. Мешајте и оставите са стране. Остави да се охлади.
Загрејте рерну на 200 ° Ц (тх.7).
- У посуду разбијте јаја и умутите их метлицом у омлет.
Сипајте крему, мешајте и зачините. Умешајте охлађени лук.
- Извадите тесто из фрижидера, сипајте садржај посуде. Ставите кришке овчјег овца на површину. Пеците и кувајте око 30 минута док пита не обоји. Извадите из рерне и исеците на једнаке делове.
- Послужите са сировом шунком и кришкама овчијег млека.
Кувар БАба
- У свој колач можете да уградите претходно куване кришке кромпира Раттес.
- Овај тарт може се послужити и уз салату од риколе. Чутни са сувим кајсијама, сушеним парадајзом и чилијем
д'Еспелетте ће такође бити идеалан пратилац овог колача, његов оштар укус и светлуцава боја пробудиће целину.
Серано шунка:
Сировог укуса као аперитив или као додатак салати, шунка Серрано открива сав свој заводнички карактер. Серрано шунка резултат је савршене комбинације расе, климе и традиције. Његова изврсна мешавина арома и укуса даје му потребне вредности производа са својим квалитетима.
Подрумска страна
У овом композитном рецепту пита се понаша као пратња Серрану. Доноси мекоћу, фондан и општу слаткоћу коју даје фонду од лука, који контрастира и продужава сувоћу и сланост шунке. Овде свако може да игра према свом укусу узимајући мање или више шунке или пите, што не би било могуће да је Серрано уграђен у уређај. Винама са минималном киселошћу додаћемо додатну димензију која ће подржати целину.
Црвена из Цотеаук ду Гиенноис, направљена од мешавине Гамаи и Пинот Ноир, у потпуности ће играти ову улогу својом воћношћу и свежином, као и Риоја Јовен (млади) који је, иако мало зрелији у ароматичног нивоа, имаће довољно тона за савез који ће бити више иберијски, штавише. У белој боји, Саинт Веран, вино из јужне Бургундије, промовисаће млечне, маслене ликове торте, док ће имати довољно живости да избегне било какву тежину у тако створеном складу.
Господине Цхассин
Речи из кухиње
Прочишћени путер: растопљени путер, затим преточен из којег се уклања сурутка и казеин. Предност овог путера је што се може загревати на високој температури без сагоревања.
Рецепт: Т. Брионе, Фото: Ц. Херледан