Са тостом или без тоста, овај рецепт за кестењево велуте је такође укусан и углађен.
Састојци за 4 особе:
- 200 г кестена (у тегли или кутији)
- 1 празилук бели
- 20 г путера
- 20 г брашна
- 50 цл пилеће чорбе
- 10 цл свеже павлаке
- Со бибер
Беатиллес тоаст
- 30 г цонфит пилеће јетре
- 40 г кандираних желуца
- 1 кашика кашике сецканог першуна
- 1 љутика
- 1 кашичица. коњак
- 20 г путера
- 2 кришке сеоског хлеба
- Со бибер
Прочитајте такође: благодати и врлине кестена за здравље
Крем супа од кестена, тостићи од беатила
- Порилук оперите и уситните.
- Растопити 20 г путера, у њему знојити празилук. Поспите брашном, промешајте и кувајте један минут. Сипајте у чорбу живине и додајте кестене. Пирјати 45 минута. Миксер. Укључите крем крему и сезону.
За здравицу беатиллес:
- Оперите, уклоните листове и насјецкајте першун.
- Луку ољуштите, оперите и исецкајте.
- Уситните јетру и желудац.
- У тигању отопите 20 г путера, у њему ознојите луку. Додајте јетру и желудац. Фламбе са коњаком. Пирјати 8 до 10 минута, поклопљено. Додајте сецкани першун.
- Прережите кришке хлеба на пола. Роштиљите их са једне стране. Смешу јетре / желуца распоредите по страни без печења. Ставите тост у рерну на 5 минута на 210 ° Ц (тх.7).
- Велоут поделите у тањире са супом, уз тост беатиллес.
ЦХЕФ'С БАБА
- Овај рецепт се може припремити и са сировим или смрзнутим кестенима.
СТРАНИЦА ПОДРУМА:
Реуилли бело
КУВАЊЕ РЕЧИ
Исецкати : исећи на мале коцкице.
Уситњено месо : исећи на танке кришке.
Зној : уклоните вегетацијску воду са поврћа нежним загревањем без бојења у масну супстанцу како бисте концентрисали ароме.
Прочитајте такође: благодати и врлине кестена за здравље
Рецепт: Т. Брионе, Фото: Ц. Херледан
