Приуштите си овај укусни кремасти и гурмански рецепт са овим свињским резом са Мунстер кремом.
Састојци за 4 особе:
- 2 главице лука
- 1 кашика кашике сецканог першуна
- 15 г полусољеног путера
- 2 кашике кашике супа од уља
- 1 свињска реза
- 8 цл белог вина
- 100 г чудовишта
- 30 цл течне павлаке (30% масти)
- Сол, свеже млевени бибер
Свињска реза са Мунстер кремом
- Ољуштите и уситните лук.
- Уклоните лишће, першун оперите и насјецкајте.
- У тепсији загрејте путер и уље, запеците филе мињон са свих страна, зачините. Током кувања додајте и знојите лук. Кувати поклопљено 20 до 30 минута на лаганој ватри. Уклоните месо, пустите га да се одмара на решетки на улазу у рерну.
- Уклоните лук и уклоните вишак масноће из тепсије, залијте белим вином. Смањите, а затим убаците чудовиште исечено на мале комаде и крему. Мешајте и кувајте на лаганој ватри (не кључајте) док се сир не растопи.
- Исеците филе мињон на кришке.
- На ринглу поређајте 1 до 2 кришке филе мињона, прелијте низом сока од Мунстера и поспите сецканим першуном.
Кувар БАба
Немојте поново кувати сос након што се монструм угради како не би раздвајао масноћу.
СТРАНИЦА ПОДРУМА:
Силванер.
КУВАЊЕ РЕЧИ
Уситњено месо : исећи на танке кришке.
Смањите : испарите течност да бисте концентрирали укус хране тако што ћете је прокувати.
Зној : уклоните вегетацијску воду са поврћа нежним загревањем без бојења у масну супстанцу како бисте концентрисали ароме.
ДОБРО БИТЈЕ
Калорије по особи: 200.
Рецепт: А. Беауваис, Фото: Ф. Хамел
