Ево одличног начина да побољшате црвени ципал овим рецептом за филете црвеног ципла, цхоризо и парадајз цхутнеи.
Састојци за 4 особе:
- 4 филеа цифа од барбета
- 20 г полусољеног путера
- бибер
Бруноисе од поврћа
- 1 црвена паприка
- 4 парадајза
- 1 тиквица
- 1 патлиџан
- 4 кашике кашика маслиновог уља
- 1 кашичица. кашичица цвета тимијана
- Фина сол, бибер
Цхоризо и цхутнеи од парадајза
- 250 г црвеног лука
- 20 г путера
- 5 цл винског сирћета
- 4 парадајза
- 250 г цхоризо-а
Филе црвеног цифа, цхоризо и парадајз цхутнеи
За поврће нарезано на коцкице:
- Ољуштити бибер.
- Парадајз самељите.
- Парадајз, паприку, тиквице и патлиџан исеците на бруноисе. Кувајте ово поврће одвојено на маслиновом уљу. Зачините фином сољу и бибером, поврће спојите, поспите цвећем тимијана.
За парадајз цхоризо цхутнеи:
- Загрејте рерну на 150 ° Ц (тх.3).
- Лук ољуштити, опрати и исецкати.
- Хоризо и кандирану поморанџу исеците на фину брунозу.
- Парадајз самељите и исеците на бруноисе.
- У тањиру заспите лук на путеру, сипајте вински сирћет и смањите за пола, додајте парадајз исечен на коцкице, кору поморанџе и цхоризо исечен на коцкице. Пребаците у посуду у рерни. Покријте и динстајте у рерни 1 сат.
- У тигању отопите путер, кувајте филете црвеног цифа (прво са страном према доле), док не порумене. Окрените, прелијте маслацем и кувајте 1 минут на месној страни. Зачините бибером.
Цртати !
Шеф кухиње БАба за љуштење паприке
Како ољуштити паприку?
Ставите рерну у положај за роштиљ. Оперите паприку и ставите је на плех. Пеците и пеците на роштиљу бибер са свих страна. Извадите из рерне, ставите паприку у врећу, а затим је чврсто затворите. Овај корак ће омогућити љуштење паприке и уклањање коже са ње врло лако.
КУВАЊЕ РЕЧИ
Бруноисе : поврће исечено на мале коцкице које се користи као украс за одређене супе или за одређене сосеве.
Рецепт: Т. Дебетхуне, Фото: Ц. Херледан
