Овде је салата од јаја и филета препелице, вредна сјајног ресторана, али једнако једноставна као и брза.
Састојци за 4 особе:
- 3 кашике кашика јабуковог сирћета
- 1 кашичица. кашике уља лешника
- 2 кашике кашике кашике сунцокретовог уља
- 2 кашике кашике целих лешника
- јагњећа салата или други
- 20 г путера
- 4 филета препелице
- 1 кашичица. поравнајте кашике течног меда
- 4 препеличја јаја
- 1 кашичица. кашике белог сирћета (за јаја)
- Флеур де сел, свеже млевени бибер
Салата од јаја и филети препелице
Припремите винаигретте: у посуду ставите флеур де сел и бибер, додајте 1 тсп. кашике сирћета и уља.
- Лешнике пећи на тигању без масноће.
- Распоредите салату по тањирима.
- У тигању отопите путер и брзо скувајте филете препелице. Деглазирајте са 2 кашике. кашике сирћета и меда. Угрејати се.
- Разбијте препеличја јаја, поширајте их у кипућој води и сирћету 1 мин 30. Јаја извадите ламелом, оцедите и престаните да кувате у хладној води.
- За прелив: на сваки тањир ставите филете, препеличја јаја, лешнике и поспите винаигретом.
Кувар БАба
Филете препелице можете заменити кришкама димљених пачјих прса и јабукама.
Сазнајте више о препелицама …
Препелице : Врло тражена птица од дивљачи, препелица је цењена због свог нежног и нежног меса, погодног за припрему многих рафинираних празничних јела. Пуњена, печена, динстана у тепсији, украшава се грожђем, медом, белим вином, фоие грасом, јабукама, печуркама … Чисти ужитак!
Рецепт: А. Беауваис, Фото: Ф. Хамел