Беле у Бретањи или љубичасте у Прованси, артичоке позивају на софистициране столове од 16. века.
Не изгледа као да га гледате, али ово необично поврће било је омиљено јело Катарине де Медичи . Толико да је мислила да умире од тога што је појела превише.
Прочитајте такође:
- Како добро гајити артичоку
- Благодати и врлине артичоке
Маринирани хумус од артичоке са белим пасуљем
Састојци за 4 особе :
- 60г мариниране артичоке у конзерви
- 240г белог пасуља у конзерви
- 2 кашике кашике маринада
- 1 добра прстохват соли.
> Артичоке и оцеђени бели пасуљ ставите у блендер. Додајте маринаду и сол, по укусу. Све помешајте. Ставите у лонац и држите на хладном. Да бисте уживали у здравици са домаћим пита хлебом.
> За разлику, помешајте 2 шаке бебе шпината са 100 г мариниране артичоке, 100 г свежег козјег сира и мало соли.
Артичока, за записник
Артичока је потом дошла из северне Италије, где је њено узгајање успостављено 1466. Ова вишегодишња биљка, која потиче од чичка, рођена је у процесу селекције који су спроводили хортикултуристи из северне Африке, Египта или Француске. 'Етиопија.
Донесена из Фиренце у коферима будуће француске краљице, артичока је стекла репутацију афродизијака на двору Хенрија ИИ.
Данас се гаји углавном у Бретањи, Прованси и Русију.
Деликатна заштита
Од јуна до септембра на нашим полицама су углавном две врсте артичоке.
Бело, углавном гајено у Бретањи, најчешће се једе кувано, на пари или кувано.
Зелена из Лаона и Макао из Жиронде такође су сорте белих артичока.
Љубичаста артичока, или „поивраде“, потиче из Провансе. Млад, може се јести сиров. У фиоци за поврће фрижидера артичока се може неколико дана држати сировом.
Једном кувано, његова брза оксидација може створити токсична једињења. Сокови од кувања тада постају зелени. Не одлажите да је пробате!
МБ
Визуелни кредит: Царрие Соломон
