Оригиналан и лак за направити, рецепт за пуњене артичоке је и укусан и укусан.
Састојци за 4 особе:
- 1 лимунов сок
- 6 артичока
- 10 цл млека
- 2 кришке хлеба
- 2 главице лука
- 2 гранчице першуна
- 40 г полусољеног путера
- 500 г кобасицког меса (или остатака кандираног јагњетина итд.)
- 6 капара
- Сол, свеже млевени бибер
Пуњени артичока рецепт
У великом лонцу слане и лимунске кипуће воде артичоке кувајте око 8 минута (и даље треба да буду мало хрскаве).
- У посуду сипајте млеко и намочите хлеб.
- Ољуштите и исецкајте лук.
- Першун оперите и исецкајте.
- У тигању отопите 20 г путера, додајте сецкани лук, кувајте 3 минута. Додајте надјев или остатке меса.
- Оцедите хлеб и измрвите га у тигању, зачините сољу, сецканим першуном и бибером. Додајте капаре. Мешајте и наставите да кувате 10 минута. Угрејати се.
- Артичоке оперите и исеците на четвртине. Обрежите их и оцедите. Сложите их у посуду, а затим надјев распоредите по листовима.
- Сипајте остатак путера и ставите га под бројлер.
Сазнајте више о артичоки
Артичока представљена у Француској у 16. веку под вођством Катарине де Медичи, и даље насељава наше тезге, посебно ових
неколико врста:
- Цамус, најчешћи и издашно меснат, драгуљ је Бретање који обезбеђује 80% националне производње артичоке (све сорте заједно).
- Провансана љубичица, мала и пурпурна, углавном се производи у источним Пиринејима и Бретањи.
- Велики хијер, велик и меснат, гаји се у Источним Пиринејима и мало у Прованси.
- Повртњак: како добро узгајати артичоку
- Здравље: врлине и благодати артичоке
Рецепт: А. Беауваис, Фото: Ф. Хамел
