Укусан рецепт за предјело или лагано јело са овим гратинираним гребеницама с ноугат маслацем.
И оригинално је и укусно.
Састојци за 4 особе:
- 120 г полусољеног путера
- 25 г першуна
- 30 г лимунске нуге
- 60 г пармезана у праху
- 20 капица
- 5 окретаја млина за бибер
Гратиниране гребене са ноугат маслацем
Припремите маслац од пармезана и першуна:
- Извадите маслац 20 минута пре него што га употребите. У посуди за салату вилицом израдите путер.
- Першун оперите, осушите и насјецкајте.
- Помешајте нугат.
У рамекину,
- Комбинујте бибер, мешану нуга и пармезан. Микс.
- Овим препаратом прелијте путер и додајте исецкане листове першуна.
- Добро мешајте док не добијете хомогену текстуру.
- Тако сачињени маслац ставите на прозирну фолију и обликујте га у ролну, затварајући два краја.
Ставите у фрижидер на 30 минута.
После 30 минута укључите рерну у режим за роштиљ (300 ° Ц, температура 10).
- Извадите помешани путер и исеците га на кришке.
- На сваку капицу ставите кришку путера.
- Пећи у врло врућој рерни. Кувајте капице док не порумене.
- Затим спустите решетку и матице на први ниво и спустите топлоту рерне на 180 ° (тх.6) током 1 минута.
Уживајте у врло врућим капицама!
О Саинт-Јацкуесу
Капелица је мекушац смештен у жлебљену шкољку у облику лепезе. Ово име носи у част
ходочасника Светог Јацкуеса де Цомпостеле који су на капут и
капу прикачили вентил ове шкољке .
Вино које прати Саинт-Јацкуес
Гратиниране гребене са ноугат маслацем
Сланост пармезана ублажава нуга чија слаткоћа јелу доноси готово егзотичну димензију и појачава нежност и слаткост љуске Ст Јацкуес . У зависности од тога да ли неко жели да крене у правцу овог слатког пола или да га супротно умањи, преовладаваће два супротна стила вина. Тако ће вина произведена од сорте грожђа саувигнон произведене у северном региону, као што је Санцерре , истакнути ноте цитруса и својом живошћу смањити слаткоћу препарата.
С друге стране, Цлаиретте ду Лангуедоц подржаће нугат у смислу мириса, лимунским нотама, као и укусима, гипкошћу и заобљеношћу.
Идеја о
цени : -Санцерре 8 до 15 €
-Цлаирет ду Лангуедоц 5 до 11 €
Маурице Цхассин
Рецепт: А. Беауваис, Фото: Ф. Хамел
