Ево Парментиер-а који је поново посећен са туњевином и пастрњаком са старом мимолетом, право задовољство!
Састојци за 4 особе:
- 800 г пастрњака
- 1 кувана цвекла
- 3 нова лука
- 2 цела јаја
- 1 велика конзерва туњевине у уљу
- 30 г старе мимолете
- 1 кашика кашике сецкани коријандер
- 20 цл пуномасног млека
- 15 цл течне креме
- 60 г сланог путера
- 2 прстохвата бибера Еспелетте
- Со
Парментиер туњевине са пастрњаком и старом мимолетом
Загрејте рерну на 150 ° Ц (тх.5).
- Оперите, уклоните листове и насјецкајте коријандер.
- Лук ољуштити, опрати и исецкати.
- Ољуштите и нарежите репу на коцкице.
- Ољуштите и оперите пастрњак. Уроните их у лонац хладне воде.
Прокувајте, посолите крупном сољу и кувајте док не омекша. Оцедите их и згњечите. Умешајте вруће млеко и путер на комаде. Сезона, мешати.
- Ставите јаја у лонац са водом, пустите да прокључа и кувајте 10 минута. Освежите под хладном водом и ољуштите. Оставите да се охлади и исецкајте јаја.
- Измрвите туњевину, ставите је у посуду са сецканим јајима, луком, цвеклом и коријандером. Сезона.
- У велике веррине ставите слој пиреја од пастрњака, прекријте слојем садржаја посуде за салату. Покријте слојем каше.
Поспите ренданом мимолетом и прелијте мало течне креме.
- Пеците и кувајте 15 до 20 минута.
- Уживати!
Кувар БАба
- Паштрњак се може заменити кромпиром, а цвекла са 1/2 зелене паприке и 1/2 црвене паприке.
КУВАЊЕ РЕЧИ
Исецкати: исећи на мале коцкице.
Рецепт: Т. Дебетхуне, Фото: Ц. Херледан
