Сезона свежег белог лука је од априла до јула. Мекан и хрскав, зачини ваше салате и рецепте на бази салате.
Његове хранљиве врлине су бројне: богате фосфором, калцијумом и селеном, витамином Ц, антиканцером, хипогликемијским средством, антитромбозом, заштитником артерија …
Прочитајте такође:
- Добро гајење лука
- Здравствене добробити и врлине лука
Лук, али сладак и свеж!
Бели лук је млади лук: свеж, слађи и богатији водом од великог брата, сувог лука, такође је мекши и може се држати само неколико дана у фиоци за поврће фрижидера. Долази у снопу, са лишћем, а налази се од априла до јула.
Лук је део породице Лилиацеае, попут белог лука. Као такав богат је сумпорним супстанцама које му дају његов укус и мирис толико… типични. Такође је присуство овог сумпора оно што понекад отежава варење осетљивим људима.
Нутритивне предности малог белог лука
Бели лук садржи многе минералне соли и елементе у траговима: фосфор, селен (да би мало подстакао имуни систем и борбу против станичног старења), калцијум, гвожђе, манган (активатор многих ензима) и силицијум диоксид ( заштитни зид артерија и доприносе фиксацији калцијума на костима).
Додајте томе значајну количину витамина Ц, као и витамине А и групу Б … лук несумњиво има неслућена богатства!
Здравствене користи белог лука
Луку приписујемо многе врлине:
- антиоксидативно дејство, а самим тим и анти-канцер
- хипогликемијско деловање: нека од његових једињења супротстављају се прекомерном повећању концентрације глукозе у крви, што га чини занимљивим за дијабетичаре … и заштитним за све!
- агрегација против тромбоцита: супстанце садржане у луку ограничавају стварање угрушака у крви и стога омогућавају смањење ризика од тромбозе (и даље је потребно свакодневно конзумирати 200 г сировог лука ради ефекта напоменути!)
- лук се алкализује: помаже у обнављању киселинско-базне равнотеже (хиперацидност, често због прекомерне конзумације меса, одговорна је за бројне болести),
- антибактеријска буја: ставите мало сировог, сецканог лука у своје месне и рибље маринаде!
Бели лук за кухињу
Иако је могуће кувати бели лук, најбоље је да га једете сиров, да уживате у свим њиховим хранљивим благодатима и њиховом посебном укусу. Савршени су у салатама, ситно нарезаним, на пример са парадајзом, краставцем, туњевином, мало квиноје или остатком пиринча … Они су такође део састојака либанског таббулеа, направљен од першуна и сока. лимун.
Ако више волите да их једете куване, направите их динстано на маслацу или биљном уљу и послужите их на јагњетини или живини!
Листови белог лука имају укус сличан укусу власаца: пре свега, не бацајте их. Ситно нарезани, користе се за зачињавање винаигрета, салата од црудитеса или додавање мало зељастих деликатеса вашем месу и риби.
Паметан врх за замрзавање белог лука
Нарежите бели лук, ставите га на плех који сте ставили у замрзивач, док се он замрзава. Затим их умотајте у херметички затворену кесу: држаће 3 добра месеца у замрзивачу.