Ево укусног рецепта за пилећи бифтек од љутике и пире од путера.
Састојци за 4 особе:
- 800 г кромпира
- 85 г полусољеног путера
- 10 цл свеже павлаке
- 4 гранчице першуна (за дресинг)
- 3 љутике
- 600 г бочног шницла на 4 кришке
- 5 цл сирћета од јабуковаче
- Лук и першун.
- Груба сол, флеур де сел, свеже млевени бибер
Бочни одрезак са луком и пире кромпиром
За пире кромпир:
- Огулите и оперите кромпир. Уроните их у лонац воде.
Нека прокључа, посолите грубом сољу. Кувати док не омекша. Оцедите их и ставите у посуду за салату, грубо измрвите виљушком и додајте 60 г растопљеног путера и креме
вруће. Сезона.
- Першун оперите и осушите. Исеците и оставите са стране.
- Ољуштите и уситните лук.
- Растопите остатак путера у тигању, пеците одреске по 5 минута са обе стране (у зависности од жељеног кувања). Зачините флеур де сел и бибером. Нека месо буде топло.
- У посуду за кување сипајте сецкану љутику и кувајте 1 минут. Деглазирајте сирћетним сирћетом.
- Послужите на ринглама: прелијте кашом, бочним одреском, луком и першуном.
Маслац и благостање
Свакодневно умјерено конзумирање, путер природно проналази своје мјесто у здравој и уравнотеженој исхрани, посебно пружајући витамине А, неопходне за добро здравље очију и коже.
Супротно популарном веровању, није калоричнији од биљних уља или маргарина и има предност што се састоји од 30% мононезасићених масти, корисних за тело, које се такође налазе у уљу маслина.
Прочитајте такође:
- Наши рецепти за бифтек од шалотке
- Пире кромпир и Рокуефорт путер
Рецепт: А. Беауваис, Фото: Ф. Хамел