Свежа, брза и једноставна за прављење, салата од цвекле, сира и димљене рибе срећан је брак између поврћа и рибе, мора и копна.
Састојци за 4 особе:
- 50 г зрелог кантала
- 1 парче димљене рибе (по вашем избору)
- 1 цхиоггиа цвекла
- 1 црвена ротква
- 1 љубичасти лук
- 50 г листова јагњеће салате
- Неколико никнулих клица ротквица
Винаигретте:
- 1 кашичица. кашика јабуковог сирћета
- 3 кашике кашика уља (1 маслиново уље, 2 репице)
- Флеур де сел, свеже млевени бибер
Салата од цвекле, сира и димљене рибе
Припремите винаигрету:
- У рамекин ставите флеур де сел, бибер, сирће и уља.
- Мешајте и оставите са стране.
- Кору исеците на ситне коцкице.
- Исеците рибу на танке траке.
- Ољуштите и оперите репу, исеците је на ситно (најбоље у процесору хране или мандолини).
- Оперите црвену роткву (без љуштења), нарежите је мандолином.
- Лук ољуштите и уситните.
- Оперите и осушите листове јагњеће салате.
У малим плочама (или верринама),
- Распоредите јагњећу салату, различито нарезано поврће, рибу, коцкице сира и клијаве клице роткве.
Прелијте винаигретом и послужите.
Рецепт: А. Беауваис, Фото: Ф. Хамел
