Летњи период најављује повратак лакоће и свежине на трпезе. Брескве и нектарине се могу уживати у хладу сунцобрана.
Бресква и нектарина укратко:
Француска производња(1): 200.000 тона (2020.)
Производна подручја: Лангуедоц-Роуссиллон, ПАЦА, Рхоне-Алпес
Доступност: од јуна до септембра
: од јула до августа
Просечна цена у 2020: 4,36 €/кг
Кућна потрошња у 2020: 6,1 кг по домаћинству Исхрана(3) : 100 г брескве-нектарине2 представља 54. кцал
Бресква и нектарина на страни културе
Брескве и нектарине су деликатно воће које захтева много пажње од садње дрвета до бербе воћа.
Дрво брескве се обично сади у јесен. Пре него што да прве плодове потребно је сачекати 7 година. Цветање се, с друге стране, одвија између краја зиме и почетка пролећа. Стабла брескве су самооплодна, тако да им није потребно опрашивање до плодова.
Дрво брескве стога цвета у благој клими, али може да издржи веома ниске температуре, осим током цветања када не подноси пролећне мразеве.
Животни век дрвета брескве варира од 15 до 20 година, али дрво даје плод само 10 дана у години. Да би се надокнадила краткоћа овог периода производње и понудило воће током целог летњег периода, уобичајено је видети неколико сорти које расту уса постепеним периодима плодоношења.
Нектарина и нектарина су две сорте брескве које се одликују глатком и сјајном кожом. У основи је то што их можете разликовати: нектарина се лепи за пулпу док се нектарина лако одваја од меса.
Бресква и нектарина, мало историје
Пет стотина година пре наше ере, риболов је већ био присутан у јужној Кини. Ишла је Путем свиле да пређе азијски континент и стигне до Блиског истока, Персије и коначно Египта. На крају се укрстио са Александром Великим који га је вратио са собом у Европу где се гаји од средњег века.
У 15. и 16. веку, Француска је постала центар ове културе са више од тридесет сорти узгајаних у баштама Луја КСИВ, укључујући „Белле де Цхевреусе“, „Белле де Витри“ или „Тетон де Венус“ »!
У то време, дрвеће брескве се узгајало у шпалирима наслоњеним на беле зидове који су одражавали сунчеву топлоту.
Нектарина се, с друге стране, појављује у француским текстовима из 16. века као бресква без паперја.
Бресква и нектарина у кухињи
Куповина брескви и нектарина:
Брескве и нектарине морају бити одабране како треба јер више не сазревају након брања. Воће треба да буде гипко, на кожи без мрља или модрица и да издише мирисни мирис.
Преферите воће паковано у сандуке са ћелијама: боље је заштићено од удараца.
Очување брескви и нектарина:
Брескве и нектарине се могу чувати на хладном месту осим у фрижидеру, што уништава укусе и чини месо воћа брашнастим.
У идеалном случају, воће може да се положи равно у чинију за воће и поједе у року од 2 дана.
Припрема брескви и нектарина:
Брескве и нектарине могу се уживати у свим сосовима. Природа, загризи у њих и уживај у њима у потпуности.
У салатама се лако слажу са другим летњим воћем. Кувани, дају гурмански штих питама, шарлотама, пециву и мрвицама.
Пржене или поширане, савршено се слажу са јелима од патке, телеће џигерице или ракова.
Трансформисани у мармеладу, џемове или кули, брескве и нектарине се могу уживати током целе године.
Такође прочитајте:
- Сви рецепти за брескве
- Здравствене предности и врлине риболова
- Гров Флат Пеацх или Платицарпа Пеацх
Извори: (1)Агресте - (2) Кантар Ворлдпанел 2013 - (3) Цикуал 2013 - Фотографија: МаргоЛипа