Мање позната од других врста печурака, велика рогоза је ипак одлична јестива која ће повољно пратити ваша јела.
Важна напомена: Да бисте избегли тровање, потражите савет од фармацеута ако сте у недоумици у вези са гљивом.
Руссула велика сиса: портрет и карактеристике
Латинско име: Руссула цианокантха
Уобичајени називи: Велика руссула, Цхарбонниере, Блуе анд иеллов Руссуле, Цхарбонниер, Греен цолумбине
Породица: Руссулацеае Одлична едибилност
Друге одличне јестиве печурке:
- Морелс
- Ружица ливада
- Летњи вргањ
- Тхе хаири цоприн
- Тхе цоумелле
Како изгледа велика руссула?
Шешир
Супротно ономе што његово друго име сугерише, боја шешира је променљива, више се врти око љубичасте и зелене, него плаве и жуте.
Његов пречник варира између 5 и 15 цм, а кожа му је глатка.
Стопа
Високо од 3 до 9 цм и широко од 2 до 3 цм, стопало је прилично кратко и ломљиво. Беласте боје, може бити нијансиран розе-јоргованом.
Бладес
Главни идентификациони елемент Велике Руссуле, сечива се не ломе на мале комадиће. Њихова масна текстура више подсећа на сланину (у ствари, за њих се каже да су "сировити" ).
Аднате, они су причвршћени за стопало чију боју деле.
Цхаир
Бело, чврсто је и крто. Његов мирис је прилично дискретан и, баш као и јечам, његов укус подсећа на лешник.
Руссула цианокантха: могућа забуна
Велика руссула се посебно може помешати са својим "рођацима" : напукнутом рушулом (Руссула цианокантха вар. цутефрацта) и Лангеовом руссулом (Руссула лангеи).
Иако могу бити веома близу, најсигурнији начин да се Руссула цианокантха разликује је гледањем у слајдове.
У случају забуне, знајте да су ове две сорте јестиве.
Где и када пронаћи плаву и жуту рушулу?
Велика рогоз расте углавном на ивицама листопадних и четинарских шума. Понекад се може наћи на травњацима.
Жетва се протеже од раног лета до средине јесени.
Како кувати одличну руссулу?
После брања долази чишћење. Да бисте то урадили, користите четкицу за фарбање или меку четку да уклоните земљу, зрнца песка и остатке хумуса.
За врх шешира и стопала могуће је користити благо влажну крпу. (Лагано) испирање под водом требало би да буде резервисано за најпрљавије предмете како се печурке не би нагризле и изгубиле укус. Затим уклоните покварене или оштећене делове, као и подножје стопала.
Зависно од предвидјеног рецепта за кување, оставите клобук велике руссуле цео, или је исеците ногом на комаде.
За кување је најбоље печурке пропржити у тигању на мало маслиновог уља или путера. Пустите да кува док ослобођена вода потпуно не испари. У просеку, бројите 10 до 15 минута.
Како чувати велику руссулу?
Да бисте уживали у слатком укусу велике руссуле током целе године, најлакши начин је да је осушите. Да бисте то урадили:
- Очистите и припремите бербу.
- Исеците капицу и стабљику на кришке дебљине неколико милиметара.
За остало или:
- правите гирланде од конца и игле и чувате их у сувом и проветреном простору;
- или пеците на 50°Ц, одшкринута врата.
У оба случаја, када комадићи пуцкетају под вашим прстима, држите их у херметички затвореним теглама.
