Рецепт за тестенине са морским плодовима

Преглед садржаја:

Ево укусног рецепта за тестенине са морским плодовима (шкампи, ракови и шкољке).

Састојци за 4 особе:

250 г тестенине (цонцхиглиес)
1 глава лука
1 каранфилић белог лука
150 г печурки
20 г путера
20 цл течне креме
350 г козица
100 г мрвица ракова
Груба сол, со, бибер

Дагње

1 кг дагњи
2 љутике
30г путера
10 цл сувог белог вина

Рецепт за тестенине са морским плодовима

За мариниране шкољке:

- Остружите и очистите шкољке. Потопите их у слатку воду и оперите их обнављајући воду неколико пута, пустите да се оцеде у цедилу.

- Лук ољуштите, оперите и исецкајте.

- У тепсији отопите путер, додајте љутику, знојите их минут. Додајте бело вино и пустите да мало испари.

Додајте дагње, зачините и кувајте док се не отворе. Затим их извадите из тепсије, сок процедите (оставите са стране) и ољуштите их.

- Ољуштите, оперите и исецкајте лук и бели лук (без костију).

- Очистите и уситните печурке.

- Шкољке шкољке.

- У шерпи растопити путер, тамо ставити бели лук и лук, кувати 2 минута и додати печурке. Кувајте 5 минута. Сипајте сокове од дагњи и шлага. Прокувајте и додајте шкампе и шкољке ољуштене. Кувајте 1 минут.

- Тестенину кувајте у кипућој сланој води са грубом сољу „ал денте“.

Оцедити и прелити преко садржаја посуде. Добро промешати. Поделите између 4 плоче, поспите месом ракова.

Уживати!

ЦХЕФ'С БАБА

У зависности од садржаја ваших ормара, не оклевајте да користите овај рецепт са другим врстама тестенина.

Подрумска страна: вино уз тестенину са морским плодовима

Поморски карактер јела и крема захтевају свежа и кисела вина. Ако желите да побољшате ароматични додир који пружају бели лук и печурке, изабраћете вино направљено од грожђа Саувигнон, као што је Реуилли, док ћете за јодиранију комбинацију преферирати алиготу Боургогне. За љубитеље црвеног вина, воћност божолеа нудиће занимљив контраст аромама јела.

Маурице Цхассин