Босиљак, из латинског оцинум басилицум, је зачинска биљка пореклом из Индије и Јужне Азије, хладна, која се узгаја само лети, у земљи или у саксијама.
Ова једногодишња биљка припада породици Лабиее (или Ламиацеае), висока је између 30 и 90 цм, има разгранату стабљику која носи мале овалне листове и одише мирисом мушкатног орашчића, аниса и каранфилића.
- Да читате: узгајање и брига о босиљку
Босиљак: за записник
Враћа се дуго уназад … историја босиљка. Јевреји су га већ користили као спазмолитик када га је Плиније Старији препоручио против епилепсије . За Диоскорида би смирио бол од убода шкорпиона .
Нешто касније, у 13. веку, неки су му дали врлине против маније и меланхолије . Очигледно нисмо били тамо да то потврдимо … Али сада?
Босиљак и његове здравствене користи
У данашње време нас много више занимају кулинарска својства босиљка него његова лековита својства. Међутим…
- Босиљак је одличан спазмолитик : његова мирисна инфузија је несумњиво ефикасна против желучаних грчева, колика и надимања.
- Користи се за спречавање мучнине и повраћања .
- Има седативна својства због којих се препоручује против несанице и анксиозности, као и у случајевима вртоглавице и мигрене нервног порекла.
- Басил је такође добра анти-инфламаторна , то је знојни и помагала варење .
- Коначно, босиљак дезинфикује … (Арапи су га користили као средство за испирање уста у лечењу афте).
________________________________________
Јесте ли знали?
Босиљак се може користити интерно (инфузија) или споља (децокција).
Инфузија : 3 до 5 грама по шољи након сваког оброка. Против грчева, као пробавни и умирујући.
Уварак : 100 грама по литру, као гргљање против чирева. Остале алтернативе: жвакати сирове листове босиљка.
________________________________________
Гајење босиљка
Да би правилно могао да расте , босиљак треба богато, светло, хумусно и пре свега добро дренирано земљиште. Не подноси температуре испод 10 ° Ц и успева захваљујући врућем и сунчаном излагању. Ако желите да користите ђубриво, требало би да знате да азотна ђубрива проширују количину лишћа, на штету мириса.
Да бисте одржали босиљак, препоручљиво је да земља увек буде влажна, али будите опрезни: не мочите лишће, иструлиће!
________________________________________
Савети:
Да бисте подстакли грмолик раст , размислите о штипању цветова и врхова изданака. Ипак, савет: ако уштипнете босиљак, на стабљици оставите најмање два пара листова јер се најчешће они који се налазе у основи осуше.
А у септембру ћете стимулисати нови раст пресецањем биљке на пола.
________________________________________
Ако желите да умножите босиљак , то се ради у марту-априлу, у терини и под загрејаним склоништем (18 до 20 ° Ц). Када саднице имају два листа, време је да босиљак пресадите у саксије, пре него што га инсталирате напоље, испод оквира или пластичног тунела.
- Читати: Узгајање и брига о босиљку
Врсте и сорте босиљка
Испред многих сорти босиљка налази се понешто за свакога:
- „Балцонстар“: са ситним зеленим листовима формира округле и жбунасте саксије.
- 'Монструозни мамут': са џиновским лишћем, врло жуљевит.
- 'Лимунски босиљак': са мирисом лимуна.
- 'Пурпле Руффлес': са љубичастим лишћем, зарезаним, мало мехурићима и врло мирисним.
- „Листови зелене салате“: врло велики валовити листови, мирисни.
- 'Марсељеза': са овалним лишћем, врло мирисна.
- „Фино зелена“: са уским лишћем и суптилним мирисом.
- „Рубин црвена“: тамнољубичаста.
Босиљак у кухињи
Љети се берба босиљка врши преко воде, према вашим потребама. Погодни су листови и млади изданци. Свој босиљак можете замрзнути или осушити, али имајте на уму да ће изгубити мирис.
Што се тиче укуса … Скоро је по вољи и како волите! Сирово, у салатама, на парадајзу, риби, тестенинама, сосевима и омлетима. Увек га додајте у последњем тренутку : током кувања губи део укуса.
- Да прочитате: сви наши рецепти са босиљком
________________________________________
Гурманска идеја:
Босиљак ситних листова је мириснији. Ако желите да га користите у зимским рецептима, замрзните листове без стабљика и користите их за прављење пестоа пратећи (лупајући) босиљак белим луком и маслиновим уљем. Ово је најбољи начин чувања босиљка: запамтите да не би требало да се кува!
________________________________________
Неки синоними „босиљка“ који ће засјати у друштву …
„Краљевска биљка“, „биљка са сосевима“, „песто“, „балицо“, „римски босиљак“, „саватиерс наранџа“.
