Босиљак, од латинског оцинум басилицум, је зачинска биљка пореклом из Индије и Јужне Азије, хладна, која се узгаја само лети и то у земљи или у саксијама.
Ова једногодишња биљка припада породици Лабиацеае (или Ламиацеае), висока је између 30 и 90 цм, има разгранату стабљику која носи мале овалне листове и одише мирисом мушкатног орашчића, аниса и каранфилића.
Басил: за записник
То сеже дуг пут у историју босиљка. Јевреји су га већ користили као антиспазмодик када га је Плиније Старији препоручио против епилепсије. За Диоскорида би то смирило бол од убода шкорпиона.
Нешто касније, у 13. веку, неки су му дали врлине против маније и меланхолије. Очигледно нисмо били тамо да то проверимо, али сада?
Босиљак и његове здравствене предности
Данас нас много више занимају кулинарска својства босиљка него његова лековита својства. Ипак
- Босиљак је одличан антиспазмодик: његова мирисна инфузија је несумњиво ефикасна против грчева у желуцу, грчева и надимања.
- Користи се за спречавање мучнине и повраћања.
- Познато је да има седативна својства због којих се препоручује код несанице и анксиозности, као и код вртоглавице и мигрене нервног порекла.
- Босиљак је такође добар антиинфламатор, делује судористично и помаже варењу.
- Коначно, босиљак дезинфикује (Арапи су га користили као водицу за испирање уста у лечењу афти).
_______________________________________ Да ли сте знали?
Босиљак се може користити интерно (инфузија) или споља (децокција).
Инфузија: 3 до 5 грама по шољици после сваког оброка. Против грчева, као дигестивни и умирујући.
Одвар: 100 грама по литру, као испирање грла против афти. Друге алтернативе: жваћи сирово лишће босиљка. ________________________________________
Гајење босиљка
Да би правилно растао, босиљку је потребна богата, лагана, хумусна и изнад свега добро дренирана земља. Не подноси температуре испод 10°Ц и цвета захваљујући топлом и сунчаном излагању. Ако желите да користите ђубриво, треба да знате да азотна ђубрива повећавају количину лишћа, на рачун мириса.
За одржавање босиљка препоручљиво је да земља буде трајно влажна, али будите опрезни: немојте квасити листове, могли би да иструну!
________________________________________ Савети:
Да бисте подстакли раст жбунаста, размислите о штипању цветова и врховима изданака. Ипак, савет: ако уштипнете босиљак, оставите најмање два пара листова на стабљици јер се они који су близу основе често осуше.
А у септембру ћете стимулисати нови раст пресецањем биљке на пола. ________________________________________
Ако желите да умножавате босиљак, то се дешава у марту-априлу, у терини и под загрејаним заклоном (18 до 20°Ц). Када саднице имају два листа, време је да се босиљак пресадите у саксије, пре него што га поставите напоље, испод оквира или пластичног тунела.
Врсте и сорте босиљка
Због многих врста босиљка, има понешто за свакога:
- 'Балцонстар': са ситним зеленим листовима, формира округле, жбунасте саксије.
- 'Чудовишни мамут': са џиновским листовима, веома у мехурима.
- 'Лимун босиљак': мирис лимуна.
- 'Пурпле Руффлес': са љубичастим листовима, назубљеним, мало са мехурима и веома мирисним.
- 'Листове зелене салате': веома велики таласасти, мирисни листови.
- 'Марсељеза': овални листови, веома мирисни.
- 'Фин верт': са уским листовима и суптилним мирисом.
- ‘Рубин ред’: тамно љубичаста.
- Да откријете: Гранд Верт босиљак, велики мирисни листови
Босиљак у кухињи
Лети се берба босиљка врши, преко воде, према вашим потребама. Могу се користити листови и млади изданци. Можете да замрзнете или осушите свој босиљак, али имајте на уму да ће изгубити мирис.
Што се тиче укуса Готово је по вољи и како желите! Сирова, у салатама, на парадајзу, риби, тестенини, сосовима и омлетима. Увек га додајте у последњем тренутку: губи део свог укуса када се кува.
_______________________________________ Гурманска идеја:
Босиљак ситног листа је мириснији. Ако желите да га користите у својим зимским рецептима, замрзните листове без стабљике и користите их за прављење пистоуа тако што ћете пратити (лупати) босиљак са белим луком и маслиновим уљем. Ово је најбољи начин за чување босиљка: запамтите да не треба кувати! ________________________________________
Неки синоними за "босиљак" за сјај у друштву
„Краљевско биље“, „зачинско биље са сосовима“, „пистоу“, „балицо“, „римски босиљак“, „дрво наранџе саватиерс“.