Алтернатива традиционалном бренду, Хаддоцков рецепт за брендирање прави је ужитак.
Састојци за 4 особе:
- 400 г хаџока
- 50 цл пуномасног млека
- 1 гранчица мајчине душице
- 600 г кромпира
- 60 г путера
- 1/2 свежња власца
Биљни путер:
- 1 љутика
- 1/2 свежег коријандера
- 1/2 свеза босиљка
- 1/2 свежња естрагона
- 10 цл белог вина
- 120 г путера
- 1 лимун
- Сол, свеже млевени бибер
Бренд од хаддока, биљни маслац
- Хаддоцк ставите у шерпу, прелијте га пуним млеком и додајте гранчицу мајчине душице и бели лук у кошуљу. Кувајте на врло лаганој ватри 10 минута („латице“ меса треба само да се одвоје). Оцедити, измрвити и резервисати месо. Чувајте млеко у лонцу.
- Огулите и оперите кромпир, исеците га на комаде, кувајте у млеку којим се кухала вахња док месо не омекша.
Оцедити и изгњечити виљушком. Сипајте у посуду за салату, а затим постепено додајте млеко за кување тако да каша постане глатка (не течна). Исеците путер на комаде и уградите га у кашу, оставите са стране.
За биљни путер:
- Ољуштите и исецкајте љутику.
- Оперите и исецкајте пола биљака, ставите све у шерпу са белим вином. Динстајте и смањите за пола.
- Маслац исеците на комаде, постепено га уграђујте у садржај посуде, мутећи. Сезона, лагано лимун. Филтрирај овај путер. Насјецкајте преостало биље и додајте маслацу.
- Оперите и насјецкајте власац.
- Загрејте кашу, додајте вахњу, охладите и додајте сецкани власац.
- У тањир поређајте круг бренда, а затим га окружите капљицом биљног путера.
- Уживати!
Кувар БАба
Желите мало зеленила? Мала зелена салата или тигањ свежег спанаћа динстаног на белом луку и путеру уравнотежиће ову марку са уживањем.
Нај похлепнији могу да поспе и мало ситних крутона са белим луком.
Рецепт: С. Самсон, Фото: Ф. Хамел
