Свеж, лаган и укусно ароматизован тартар од ципла са зачинима рецепт је који би требало да одушеви и обрадује ваше госте.
Састојци за 4 особе:
- 250 г ципла у филету (тј. 4 филета)
- 1 лимун
- 100 г зелене, жуте, црвене паприке
- 40 г киселих краставаца
- 20 г капара
- 1 парадајз
- 60 г новог лука
- 1 кашика кашике сецкани власац
- 1 кашика кашике сецкано јело од першуна
- 1 кашика кашике кашика копра
- 3 до 4 капи Табаска
Тартар сос :
- 1 јаје
- 1 кашичица. старомодна горушица
- 2 кашике кашике кашика маслиновог уља
- 30 г свјежег сира (20% масти)
- 1 кашичица. кашика сирћета
- Со
- Еспелетте бибер у праху
Тартар и зачини од црвеног цифа
- Исеците филете црвеног цифа на мале коцкице.
- Ољуштите лимун, исеците месо на мале коцкице.
- Огулите, семените и исеците паприку на мале коцкице.
- Кисели краставци и капаре оцедити и исецкати.
- Заграбите, семените и исеците парадајз на коцкице.
- Ољуштите и ситно исецкајте лук.
- Оперите, уклоните лишће, а першун и копар исецкајте.
- Лук власац оперите и исеците на ситно.
- У чинији за салату комбинирајте све састојке, додајте неколико капи Табаска.
- Микс
За тартар сос:
Одвојите жуманце од беланца. Ставите жуманце у посуду, додајте сенф, зачините сољу и бибером Еспелетте.
Постепено сипајте уље, додајте скут. Помешајте, додајте сирће.
Распоредите тартар у облику круга. Сипајте зрно соса.
Шеф БАБА
Овај рецепт можете пратити уз мали месклун.
Подрумска страна: Саувигнон ду Паис д'Оц
Речи из кухиње
Исецкати: исећи на мале коцкице.
Мондер : ољуштите поврће или воће (брескву, парадајз итд.) Након што сте га уронили на неколико секунди у кључалу воду, одмах га охладите у врло хладној води како бисте престали да кувате. Кожа се тада уклања врло лако.
Коре сирове: Уклоните кожицу агрума (лимун, поморанџа, грејпфрут) како бисте уклонили и кору и белу кожицу која прекрива месо. На пулпи не сме остати кожа.
Благостање
Калорије по особи: 524
- Табасцо сос садржи витамине А и Ц, нешто влакана, шећера, калцијума и гвожђа. Не садржи калорије, шећер или масноће.
- Број калорија у овом рецепту могуће је поделити са три користећи само кашику маслиновог уља и воде.
Фотографија: Ц. Херледан
