Откријте рецепт за кремшните са лососом за аперитив или гурманско предјело.
Састојци за 4 особе:
- 2 кришке димљеног лососа
- 25 цл течне павлаке (30% масти)
- 4 гранчице копра
- Со бибер
Цхоук пециво:
- 100г брашна
- 50 г полусољеног путера
- 6 цл воде
- 6 цл млека
- 2 јаја
- 1 прстохват соли
Мале кремшните са лососом
Рецепт за свеже димове …
За цхоук пециво:
- Ставите воду, млеко, путер и сол у шерпу. Довести до кључања. Умешајте брашно са ватре. Мешајте и сушите тесто на топлоти док не почне да се љушти са страница посуде. Ставите у посуду за салату и умешајте једно по једно јаје док се не добије врло хомогено тесто.
Загрејте рерну на 210 ° Ц (тх.7).
- Помоћу сластичарске врећице ставите мале гомиле теста на неприањајући плех. Пеците и кувајте 25 до 30 минута (између отварања врата рерне након 15 минута кувања).
- Извадите из рерне и исеците шешир на сваком купусу.
- Оперите и уклоните лишће са копра.
- Димљени лосос исеците на врло танке траке.
- Снажно умутити крему док се не залепи за гране мутилице. Зачините и њиме пуните купус. На врх ставите танке траке лососа и гранчицу копра.
- Уживајте одмах!
Кувар БАба
- Овај рецепт за пециво можете користити за еклере. Једина разлика са петит цхоук је у томе што када тесто поставите на нелепљиву плочу, уместо малих гомила формираћете линије.
Како олакшати реализацију шлага?
Ставите посуђе (чинију или чинију за салату, умутите) и крему на хладно на 10 минута пре употребе.
Подрумска страна: вино уз кремшните са лососом
Глатки, топљени и меки карактер креме и лососа побољшани су хрскавошћу цхоук пецива, свежином копра и примесом горчине дима. Овај нежни финиш је изврсно предјело и као такав може се послужити као предјело или као аперитив. Он позива на вина која су суптилнија него моћна и у којима ћемо тражити врло присутну киселост која ће дати тон целини, отварањем апетита за следећим јелима. Успјешност и живост шампањца бланц бланц даће овом акорду свечану димензију доброг квалитета у овој сезони.
За оне који су мање заведени мехурићима, избор ће бити сретно на бургундском алиготу који ће нагласити јодиране и задимљене ноте рибе. Још неочекиваније, савез са сивим Вендомоис-ом којем грожђе Пинеау д'Аунис даје папрену ноту изненадит ће више од једног одговарајућим побољшањем карактера два партнера. Господине Цхассин
Рецепт: Т. Дебетхуне, Фото: Ц. Херледан
