Захваљујући свом оригиналном облику, романесцо купус оставља утисак упркос веома касној дистрибуцији на међународним тржиштима.
Његова јабукастозелена боја подсећа на броколи. Његов компактан облик више подсећа на карфиол. Романеско купус је сама по себи сорта која се још увек мало конзумира у Француској. Међутим, поврће је одличан извор витамина, минерала и влакана.
Његов калоријски унос је низак тако да се очигледно цени у уравнотеженој исхрани.
Дуго резервисано за Римљане
Као што му име говори, романесцо купус је развијен у Риму. Његова култура у италијанској престоници је веома стара. Ипак, тек 1990-их остатак света је сазнао за његово постојање. Холандски истраживачи су први који су експериментисали са његовим узгојем ван римског региона.
Од тада је Бретања (а посебно региони Саинт-Пол-де-Леон или Паимпол) преузела монопол француске производње поврћа. Међутим, Романесцо купус се још увек бори да постане познат гурманима.
Сиров или на пари
Доступан од јуна до септембра, романеско купус се најчешће једе куван. Преферирајте брзо кување на пари, максимално седам минута, како бисте задржали што више хранљивих материја.
Оригиналније, може се јести и сирово, у салати. Након што га исперете, ољуштите врхове да бисте направили неку врсту таббулеа, на пример. Задржите језгро да га послужите млевено и кувано по другом рецепту.
На тезгама је боље изабрати купус без мрља са чврстом главицом. Преферирајте цвасти са финим и чврстим зрнима.
Брзо конзумирајте поврће како бисте искористили максимум његових нутритивних доприноса. У супротном, чувајте га највише 3 дана у одељку за поврће у фрижидеру.
Алат за учење математике
Број признатих научника дугује своја открића посматрању природе.
Тако је организација цветова купуса Романесцо илустрација добро познатог принципа у математици, фрактала.
М.Б.
Заслуге за слике: Романесцо купус 1: ©Иллустрез-воус - стоцк.адобе.цом Романесцо купус 2: ©Тимолина - стоцк.адобе.цом Романесцо купус 3: ©Улиаб - стоцк.адобе.цом