Длакави цоприн: опис, забуна, брање и конзервација

Длакави цоприн је вероватно једна од најпознатијих печурака. И са добрим разлогом, његово месо је укусно када је младо, и прилично га је лако пронаћи.

Важна напомена: Ако сумњате у јестивост печурке, не оклевајте да потражите савет од фармацеута.

Латинско име: Цопринус цоматус
Уобичајени називи: Цопринус цоматус
Породица: Агарицацеае Јестивост: Одлично јестиво (младо)

Како изгледа длакави полицајац?

Шешир

Бела у јувенилној фази, капа длакавог цоприна постепено црни одоздо како стари.

Висок је од 5 до 20 цм и издужене јајолике силуете. Његова текстура подсећа на праменове косе, па отуда и називи: „длакав” на француском и цоматус на латинском.

Стопа

Са висином од 5 до 20 цм, може ићи и до 30 цм. Шупље, дебљине 2 до 3 цм; отуда извесна крхкост.

Има прстен на почетку раста, који обично на крају нестане.

Његова почетна бела боја постепено постаје црна како оштрице и споре сазревају.

Бладес

Прво бело, па ружичасто, оштрице длакавог цоприна коначно попримају црну нијансу попут мастила и капају по ивицама шешира, што му је донело друго име "капљица мастила" .

Цхаир

Готово без мириса, месо Цопринус цоматус је ипак укусно и слатко. Крхак је и деликатан, тако да њиме треба пажљиво руковати.

Коприн скалпа: могућа забуна

Чак и ако им је шешир прилично другачији, неке печурке се могу помешати са Цопринус цоматус као:

• Пути коприн (Цопринопсис пицацеа), који расте у шуми и чија је капа браон-црна и прекривена белим мрљама.
• Мањи, снежно бели коприн (Цопринус нивеус), са капом прекривеним белим прахом попут брашна, често се налази на старом крављем балегу.
• Цопринус левистицоленс се пре свега одликује посебним мирисом цикорије који испушта, где је длакави цоприн без мириса. Поред тога, ова врста расте углавном на песковитим земљиштима.
• Коначно, са својом сиво-браон капом, мастиљасто црни коприн (Цопринопсис атраментариа) се може помешати са длакавим коприном на крају свог живота, када почиње да губи своју карактеристичну белу.

Где и када сакупљати копин мастила?

Цопринус цоматус се углавном бере на рубовима шума, на ливадама или травњацима.

Могуће је наћи и поред путева, али печурке лако складиште загађујуће производе, није препоручљиво брати ове.

Бирање длакавог коприна врши се од лета до јесени. У зависности од временских услова, могуће га је пронаћи већ у пролеће.

Како кувати Цопринус цоматус?

Јестива је само клобук ове печурке. Пре било какве припреме, уклоните стопало лаганим повлачењем.

За чишћење користите што је мање могуће воде и радије користите благо влажну крпу или малу меку четку да уклоните прљавштину.

Када је убрана млада и њене оштрице још нису почеле да црне, длакави коприн се може јести сиров, у сланом тосту или у салати.

Ако више волите да кувате, идеално је мало путера или маслиновог уља у тигању и неколико минута на ватри. Мешајте редовно и нежно док вода коју ослобађају печурке не испари.

Како задржати длакави цоприн?

Једноставно и брзо, сушење је најбољи начин да сачувате своју жетву длакавих копина. Да бисте то урадили, само:

• Очистите печурке четком или меком четком, користећи што је могуће мање воде (идеално влажну крпу).
• Уклоните стопала нежним повлачењем.
• Изрежите шешире на пола или четвртине, по дужини.
• Поставите печурке на решетку, која ће се затим чувати на сувом, добро проветреном месту.

Да бисте сазнали да ли су ваши коприни довољно суви, лагано притисните на њих: ако попуцају, онда су спремни за складиштење у херметички затвореној посуди.