Остриге у желеу са 3 укуса: укусан рецепт

Преглед садржаја:

Ево оригиналног и не мање укусног начина да се остриге пробају са овим остригама у желеу са 3 укуса.

Састојци за 4 особе:

24 остриге у чаши бр. 3
10 цл сирћета од белог вина
10 цл воде
4 љутике
300 г свежег спанаћа
50 г путера
250 г салицорније у сирћету
10 цл сувог белог вина
6 листова желатина
1 кг крупне соли
Напукла паприка
Со бибер

Остриге у желеу са 3 укуса

- У велику шерпу сипајте воду и. сирће. Прокувајте, ставите остриге тамо (у групе од 6). Додајте неколико зрна бибера, покријте и пустите да се отворе на јакој ватри 2 до 3 минута. Резерва.

- Лук ољуштите, оперите и исецкајте. Само их подмећите 2 до 3 минута у 20 г путера.

- Стабљику и оперите спанаћ.

- Растопите 30 г путера, ставите у њега спанаћ, зачините и кувајте на јакој ватри 2 минута (морају остати чврсти). Уклоните из ватре. Остави да се охлади.

- Омекшајте листове желатине у хладној води.

- Ољуштите остриге (резервирајте воду), ставите месо на упијајући папир. Филтрирајте и сипајте воду у остриге у шерпу. Додајте бело вино и цртицу сирћета. Загрејати на тихој ватри. Умешајте желатин. У првој чорби уклоните са ватре. Пустите да се мало охлади (желе треба да остане мало текући).

- У шупљем делу сваке остриге распоредите љутику. Стави остриге. Покријте желеом. Ставите у фрижидер на 5 минута. Додајте спанаћ и оцеђени самфир. Поспите бибером. Покријте преосталим желеом.

- На дно посуде сипајте слој крупне соли. Ставите остриге у њега.

Резервишите у фрижидеру. Служити расхлађено.