Истовремено, топљива, мирисна и ужасно похлепна, ова фондана од чоколаде, карамеле и манга је чисто чудо!
Састојци за 4 особе:
- 3 јаја
- 70 г тамне чоколаде
- 80 г путера + 20 г за дагње
- 35 г брашна
- 90 г шећера
Пасијонка-манго карамела:
- 70 г шећера
- 20 цл пасира-манго пире
Фондови од чоколаде, карамела од страсти-манга
- Разбијте јаја у посуду за салату, умутите их у омлет.
- Чоколаду и путер отопите заједно у дуплом котлу, врло полако, како бисте спречили да чоколада загори. Укључите размућена јаја, затим брашно и шећер. Мешајте шпатулом.
- Пажљиво премажите маслацем 4 мале калупе за торте, тамо распоредите смешу од фонданта.
- Резервишите 1 сат у фрижидеру.
Загрејте рерну на 180 ° Ц (6. тачка).
- Пеците и кувајте фонданте 7 минута, гледајући их.
- Пажљиво их одлијте и одложите на презентациону плочу.
Припремите карамел:
- У лонцу загрејте шећер и 3 кашике. кашике воде на јакој ватри.
Добро измешати и кувати смањивањем интензитета ватре до добијања карамеле. С врућине, одмаглите уградњом пасираног воћа и пиреа од манга.
- Послужите фонданте праћене узицом карамеле од страстног манга.
Кувар БАба
Овај класик француског пецива, као што му и само име говори, је фондан торта. Ако се чини да није довољно кувано кад изађе из рерне, то је нормално, јер његово језгро, мање кувано или чак текуће, чини његову посебност. Да бисте добили куваније тесто, довољно је да кувате мало дуже.
Да би варирао ужитке, овај десерт је украшен на хиљаде и један начин: посут шећером или кокосовим прахом, одевен у струготине тамне или беле чоколаде, послужен са кремом од креме, сладоледом од ваниле и воћним кулинарима и слани путер карамела …
У рецепт се може додати неколико комада ораха, лешника или пекана, квадрат беле беле чоколаде може се убацити у тесто у средини сваког рамекина …
Чоколадни фондант је и сам по себи једноставно укусан.
Рецепт: С. Самсон, Фото: Ф. Хамел