Сезона белог лука, свежег, траје од априла до јула. Слатко и хрскаво, побољшава ваше салате и рецепте од сировог поврћа.
Његове нутритивне врлине су бројне: богат фосфором, калцијумом и селеном, витамином Ц, антиканцерогеним, хипогликемичним, антитромботичним, заштитним артеријама
Такође прочитајте:
- Добар узгој лука
- Здравствене користи и врлине лука
Лук, али сладак и свеж!
Бели лук је млад лук: свеж, слађи и богатији водом од свог великог брата, сувог лука, такође је мекши и може да се држи само неколико дана, у посуди. фрижидер. Долази у гроздовима, са својим листовима, и налази се од априла до јула.
Лук је део породице Лилиацеае, као и бели лук. Као такав, богат је сумпорним супстанцама које му дају типичан укус и мирис. Такође, присуство овог сумпора понекад отежава варење осетљивим људима.
Хранљиве предности малог белог лука
Бели лук садржи много минералних соли и елемената у траговима: фосфор, селен (да мало појача имунолошку одбрану и бори се против старења ћелија), калцијум, гвожђе, манган (активатор многих ензима) и силицијум ( штити зидове артерија и доприноси фиксацији калцијума на костима).
Додајте томе значајну количину витамина Ц, као и витамине А и групу Б, лук дефинитивно има неслућено богатство!
Здравствене предности белог лука
Луку се приписују многе врлине:
- антиоксидативно дејство, а самим тим и против рака
- хипогликемијско дејство: нека од његових једињења се супротстављају прекомерном повећању концентрације глукозе у крви, што га чини занимљивим за дијабетичаре и заштитним, за све!
- антиагрегација тромбоцита: супстанце садржане у луку ограничавају стварање угрушака у крви, а самим тим и смањују ризик од тромбозе (и даље морате конзумирати 200 г сировог лука сваког дана да бисте видели ефекат !)
- лук алкализује: помаже у обнављању ацидо-базне равнотеже (хиперкиселина, често због прекомерне конзумације меса, одговорна је за одређени број болести),
- антибактеријска пролиферација: ставите сирови лук, млевени, у маринаде за месо и рибу!
Бели лук у кухињи
Иако је могуће кувати бели лук, најбоље је да га једете сировог, како бисте искористили све његове нутритивне предности и јединствен укус. Савршени су у салатама, танко исеченим, на пример са парадајзом, краставцем, туњевином, мало киное или остатком пиринча. Такође су део састојака либанског табулеха, направљеног од першуна и лимуновог сока.
Ако више волите да их једете куване, динстајте их на путеру или биљном уљу и сервирајте на јагњетину или живину!
Листови белог лука имају укус близак укусу власца: пре свега, немојте их бацати. Фино исечене, могу да се користе за зачињање винаигрета, салата од сировог поврћа или да унесу мало зељастог додира у ваше месо и рибу.
Паметан савет за замрзавање белог лука
Бели лук исецкајте, поређајте на тањир који ставите у замрзивач, док се не замрзне. Затим их умотајте у херметички затворену кесу: у замрзивачу ће се чувати добра 3 месеца.
