Једноставне и брзе за припрему, ове тартарине од ракова и парадајза чинију су свежине и укуса.
Састојци за 4 особе:
За ракове веррине:
- ½ креч
- 1 авокадо
- 100 г меса ракова
- 1 прстохват паприке
- 1 кашичица. Ворцестерсхире сос
- неколико капи Табасца®
За тартар од парадајза:
- 2 парадајза
- 1 љутика
- 4 кашике кашика маслиновог уља
- 2 кашике кашике балзамико сирће
- 2 гранчице власца
- сол, свеже млевени бибер
Тартар од ракова и парадајза
За ракове веррине:
> Узмите корицу и сок из половине креча. Резерва.
> Ољуштите авокадо и исеците га на мале коцкице. Ставите их у посуду за салату и измрвите месо ракова.
Темељно помешајте и зачините паприком, енглеским сосом и Табасцо®.
> Додајте сок лимете на пола да авокадо не потамни док припремате тартар од парадајза.
> Резервишите на хладном месту.
За тартар од парадајза:
> Ољуштите парадајз, извадите семе и исеците га на мале коцке.
> Ољуштите и ситно исецкајте љутику.
> Зачините маслиновим уљем, балзамичним сирћетом, сољу и бибером.
> Распоредите веррине: распоредите мешавину крабе и авокада, а затим прекријте зачињеним тартаром од парадајза. Украсите сецканим власцем и корицом лимете.
Шеф БАБА
Да бисте ољуштили парадајз:
припремите посуду за салату напуњену леденом водом;
- скувати лонац воде;
- направите рез у облику крста на кожи парадајза помоћу ножа;
- потопите их на неколико секунди у кључалу воду;
- уклоните их из кипуће воде помоћу цедила, а затим их одмах потопите у ледену воду;
- тада је довољно лагано повући кожу да се она скине без оштећења пулпе.
Врлице од ракова су свеже и укусне! Овај рак се лако меша са слатким укусима воћа (грејпфрут, киви, малина, манго, личи, итд.) Или медом, али и са козицама, крем сиром, ментом, коријандером, индијским орашчићима итд.
Рецепт: А. Беауваис, Фото: Ф. Хамел
