Фондант, карамелизиран и хрскав у исто време, овај тарте од црвеног лука Татин прави је ужитак.
Састојци за 4 особе:
Пецива
- 250г брашна
- 125 г путера 1/2 соли
- 5 цл воде
- Со
Украсите
- 400 г црвеног лука
- 70 г полусољеног путера
- 2 кашике кашике балзамико сирће
- 1 кашичица. кашике смеђег шећера
- 150 г свежег сира (попут Саинт Морет, Мадаме Лоиц, итд.)
- Сол, свеже млевени бибер
Татин од црвеног лука
За прхко пециво:
- У чинији спојите брашно, 1/2 сланог маслаца исеченог на комаде, прстохват соли и једва довољно воде. Врховима прстију мешајте док не добијете глатку куглу.
- Ставите у фрижидер на око 1 сат.
- Разваљајте прхко пециво. Исеците тесто тако да може да покрије калупе за пите. Резерва
За украс:
- Загрејте рерну на 200 ° Ц (тх.7).
- Ољуштите лук, исеците га на делове од једног центиметра.
- У тави за пирјање скувајте лук у 60 г путера 1/2 пенушаве соли. Додајте шећер и балзамични сирћет. Наставите да кувате док се не карамелизује, а затим оставите да се одмори.
- Калуп за тарт обложите са 10 г путера.
- На радну површину распоредите прхко пециво и исеците га на величину калупа.
- Ставите делове лука на дно калупа, затегните их. Премажите крем сир преко целе. Со и бибер. Распоредите тесто, водећи рачуна да га гурнете унутар калупа.
- Смањите температуру рерне на 180 ° Ц (тх.6), ставите у рерну и кувајте 25 минута. Одмотајте на велико јело.
Речи из кухиње
Линија : премазати странице калупа.
Просијати : пропустити састојак кроз сито или фино сито да бисте уклонили грудице или било које честице и добили фини и редован прах (обично се користи за брашно).
Рецепт: А. Беауваис, Фото: Ц. Херледан