Од свог доласка у Француску у 17. веку, артичока се трудила да се наметне на нашим тањирима. Па ипак, има неке предности … и неке сјајне рецепте.
Састојци за 4 особе :
- 1 кг артичоке из Јерусалима
- 1 глава лука
- 1 празилук бели
- 1 Ц. кашика маслиновог уља
- 1 прстохват карија
- ½ л дагњи
- 1 чаша белог вина
- 2 гранчице мајчине душице
- 1 ловоров лист
- 1 каранфилић ољуштеног белог лука.
Кари моуцладе од артичоке из јерузалеме
Очистите шкољке.
У велику шерпу сипајте бело вино.
Додајте мајчину душицу, ловоров лист, бели лук и на крају дагње.
Дагње отворите на јакој ватри, повремено мешајући.
Оставите 5 до 8 минута кувања. Да угаси ватру.
Узмите шкољке са лемером и пустите да се охладе у чинији. Чувајте сокове од дагњи.
Шкољите шкољке и оставите са стране.
Огулите артичоке из Јерусалима, а затим их грубо нарежите на коцкице.
У холандској рерни знојите сецкани лук и празилук на кашици уља. Додајте артичоке из Јерусалима и поспите каријем.
Додајте сокове од дагњи. Комплет са водом до висине поврћа. Кувајте 20 минута, а затим мешајте. Супу од артичоке поспите ољуштеним дагњама. Служити.
Деноминација рођена из забуне
Тоуоупинамбаоултс … ово је име бразилског племена које је дало име кореновцу. 1613. године шест његових чланова било је изложено на двору краља Луја КСИИИ. У исто време, морепловац Самуел де Цхамплаин вратио је са путовања у Канаду још увек непознати гомољ. Емоција изазвана овим двоструким доласком довела би до ове забуне у језику. Од краја 18. века, артичока је под јаком конкуренцијом кромпира, који се такође увозио из Новог света. Само му окупација дозвољава да нађе место на нашим тањирима, јер артичока из Јерусалима не подлеже захтевима. Заграда која се затвара на крају сукоба, 1945. године.
Да прочитате: како добро узгајати артичоку из Јерусалима
Вишеструка употреба
Данас индустријско узгајање артичоке има вишеструку употребу. Нарочито се користи у припреми етанола, заслађивача или лекова. Ипак, кулинарски интереси овог коренског поврћа, доступног од новембра до априла, су вишеструки. Његово слатко месо кремасте боје подсећа на укус артичоке. Припрема се на исти начин као и кромпир. Такође има предност што нема скроб, за разлику од традиционалног кромпира.
Читати: здравствене користи и врлине топинамбола
МБ
Визуелни кредити: Артичока из Јерусалима 1: © М.студио - стоцк.адобе.цом Артичока из Јерусалима 2: © Волфф - стоцк.адобе.цом Артичока из Јерузалема 3: © СониаЦ -стоцк.адобе.цом Моуцладе из артичоке из Јерусалима са кари: © Пхилиппе Дуфоур / Интерфел
