Ево укусног рецепта за динстане козице са зеленим шпарогама, суптилан брак између копна и мора.
Састојци за 4 особе:
- 24 прелепе козице
- 1 свежањ малих зелених шпарога
- 50 г путера 1/2 соли
- Гомасио
- 1 кашичица. плавокоси сезам
- Цвет соли
- Свеже млевени бибер
Пржене козице са зеленим шпарогама
- Оперите и осушите зелене шпароге.
- Преполовите их по дужини.
- У тигању отопите половину путера и шпарге кувајте на лаганој ватри, око 2 минута. Зачините их флеур де сел. Требали би остати лагано хрскави.
- Угрејте их.
- У исту тепсију додајте остатак путера ако је потребно.
- Козице кухајте 3 до 6 минута, у зависности од њихове величине. Зачините их гомасиом, флеур де селом и бибером.
- Ако је потребно подгрејте шпароге.
- Козице и шпароге поређајте на тањир, поспите гомазијом и плавим сусамом.
- Служите одмах.
Шеф кухиње БАба о шпарогама
Шпароге можете заменити јулијеном од поврћа, таљателом од тиквица или пиперадом.
САЗНАЈТЕ ВИШЕ …
Зелене шпароге су расле на отвореном и своје бојење дугује нормалном процесу синтезе хлорофила који се развија на сунчевој светлости. Нуди истакнут укус и готово слатке пупољке. То су једине шпаргле које не требате гулити.
При куповини шпароге морају издахнути пријатан мирис зрелог класја пшенице, додир мора бити и чврст и податан под прстом и отпоран на ломљење, пета не сме бити превише сува.
Рецепт: А. Беауваис, Фото: Ц. Херледан
