Ево укусног рецепта за две супе од целера, праћених укусним тракама димљеног лососа.
Састојци за 4 особе:
- 1 целер
- 2 стабљике целера
- 1 гранчица естрагона
- 100 г димљеног лососа
- 10 цл течне павлаке (30% масти)
- Груба сол, сол, свеже млевени бибер
- Повртњак: како добро узгајати целер
- Здравље: благодати и врлине целера
Два рецепта за целер крему
- Огулите целер (попут кромпира), оперите га и исеците на ситне комаде.
- Огулите, оперите и исеците целер на ситне комаде.
- Оперите, свуците и насјецкајте естрагон.
- Лосос исеците на траке.
- Доведите до кључања 1 литар слане воде са грубом сољу. Додајте две целера, кувајте на лаганој ватри и поклопите 40 минута. Миксер. Прилагодите зачин, уградите течну крему.
- Крему са две целера поделите у тањире за супу.
- На површину ставите исецкани естрагон и траке димљеног лососа.
Шеф БАБА
Захтевајући врло мало рада, грана целера припрема се на следећи начин:
- одвојите ребра једно од другог, а затим их исеците у равни са лишћем;
- темељито их оперите, а затим осушите;
- да бисте избегли претерано жилаве делове, ољуштите гране помоћу гуљења, а затим их исеците према изабраном рецепту.
За целер је још једноставније, само исеците куглу на четири и ољуштите је ножем или
гулилицом.
Ова два целера једу се сирова као кувана.
- За целер у гранама потребно је 10 минута кувања у кључалој води или у шпорету под притиском, 20 минута за гратин у рерни.
- За целер је потребно 5 минута у кључалој води да се бланшира, 8 минута у шпорету под притиском да се згњечи, 15 минута да се пржи у тави и 20 минута да се испече.
Ако сам целер чини сочна јела (каша, преуређена салата, итд.), Штапићи целера се често погрешно своде на ароматичну функцију због свог суптилног и нежног укуса. Ипак је укусан у супама, салатама, гаспацоу, гратинима, уз сир или дагње …
Рецепт: А. Беауваис, Фото: Ф. Хамел
