Неки рецепти за викенд
Да уживате, као породица и без умерености, ове рецепте који добро миришу у пролеће и лето.
НА ЈЕЛУ
- Блуе Белле Миллефеуилле са пармезаном
- Телећа акоа са сувим шљивама Аген ИГП
- ИГП Перигорд торта од јагода и ораха
Блуе Белле Миллефеуилле са пармезаном
Састојци за 12 особа:
12 до 15 кромпира Блуе Белле
50 г растопљеног путера
25 г нарибаног пармезана
2 каранфилића белог лука, исецкани
1 Ц. листа свеже мајчине душице.
Како се рецепт одвија:
Подмажите дванаест шоља за кифлице путером. Оперите Блуе Белле и исеците га мандолином дебљине око 1,5 мм. Ставите их у посуду и додајте отопљени путер, нарибани пармезан, бели лук, со, бибер и тимијан.
Мешајте тако да је кромпир обложен састојцима. Направите хрпе кришки кромпира и ставите их у шоље за кифле. Зачините млином за паприку и ставите у вентилирану рерну на 25 до 30 минута на 180 ° Ц. Уклоните и пустите да седи 5 минута.
Откажите миллефеуиллес и поспите пармезаном и свежим тимијаном. Завршите, по жељи, са мало креме од власаца.
Рецепт Јасон Баиес, хотел де ла Поинте де Моустерлин у Фоуеснант-у (29).
Телећа акоа са сувим шљивама Аген ИГП
Састојци за 6 особа:
10 Аген ИГП суве шљиве
800 г телетине (у плећу)
3 зелене паприке из Ландеса
1 црвена паприка
1 глава лука
1 каранфилић белог лука
Еспелетте бибер.
Како се рецепт одвија:
Месо исеците на ситне комаде. Телетину порумените на мало маслиновог уља, зачините сољу и бибером. Браон неколико минута.
У међувремену ољуштите и уситните лук и бели лук (уклоните клицу). Оперите, уклоните семе са паприке и паприке, а затим их исеците на траке по дужини. Додајте поврће у месо са неколико прстохвата бибера Еспелетте. После десетак минута додајте део целе суве шљиве, а други део исечен на танке шните.
Покријте телећу аксоу сувим шљивама око 30 минута уз редовно мешање. Ако је потребно, прилагодите зачин на 3/4 времена кувања.
ИГП Перигорд торта од јагода и ораха
Састојци за 6 особа:
250 г јагода Перигорд ИГП
100 г зрна ораха
3 јаја
50 г брашна
150 г трске шећера у праху
80 г путера
1 Ц. кашика Армагнаца
1 прстохват соли, вода.
Како се рецепт одвија:
Загрејте рерну на 150 ° или тх 5.
Зрна зрна ораха здробите у малтеру. У чинију за салату умутите 140 г шећера и јаја. Затим додајте брашно, орахе, омекшали путер, со и Армагнац. Добро измешајте, а затим ставите препарат у мале флексибилне калупе. Пеците колаче 25 до 30 минута.
Направите јулиен од јагода и задржите неколико целина. Исеците јагоду на кришке. Ставите један од резова на тањир, на врх торте од ораха, мало јулије од јагоде и завршите са још једним кришком јагода. Припремите карамел (40 г шећера), а затим покријте целину.
Визуелни кредити: Блуе Белле миллефеуилле са пармезаном: © Ф. Сцхмитт-Гермицопа Телећа аксоа са сувим шљивама ИГП: © ЈЦ Амиел / М. Летеуре / Прунеаук д'Аген ИГП Јагода из Перигорд-а ИГП и колач од ораха: © ЈЦ Амиел / М. Летеуре / Перигорд ИГП јагода
