Једноставан и брз за припрему, гратин од ракова такође је рецепт пун свежине.
Састојци за 4 особе
- 2 кришке сеоског хлеба
- 1 чаша млека
- 3 кашике сецканог першуна
- 1 каранфилић белог лука
- 2 љутике
- 1 црвена паприка (сачувана у сирћету)
- 35г путера
- 340 г меса ракова
- 1 јаје
- 2 кашике кашике 1/4 кашичице белог рума
- ½ чинија презле
- 4 кашике рендани кокос
- Сол, свеже млевени бибер
Рецепт за гратин од ракова
> Поховајте хлеб, потопите мрвицу у млеко.
> Першун оперите, оцедите и исецкајте.
> Ољуштите и исецкајте бели лук (без костију) и лук, одложите.
> Паприку ситно исецкати, помешати са 2 кашике. његовог конзерваторског сирћета и першуна.
> Ставите рерну у положај роштиља.
> У тигању отопите 25 г путера, у њему знојите љутику.
Додајте месо ракова са соком (садржаним у конзерви). Додајте бели лук и мешавину чилија. Кувајте на лаганој ватри 5 минута уз често мешање.
Додајте претходно пресоване презле. Сезона. Наставите да кувате на лаганој ватри неколико минута.
> Разјасните јаје. Помешајте жуманце са белим румом.
> Кад је надјев куван, склоните га са ватре. Додајте умућени жумањак са румом.
> Поделите препарат у појединачне шкољке или у посуду од гратина. Поспите презлом и ренданим кокосом, поспите комадићима путера.
> Пеците под роштиљем неколико минута док површина посуде не обоји.
Рецепт: А. Беауваис, Фото: Ф. Хамел
