Ево укусног рецепта за супу од лука, идеалан у свим годишњим добима, али посебно цењен када је хладан.
Састојци за 4 особе:
- 500 г лука
- 1 литар пилеће чорбе
- 30г путера
- 1 кашичица. кашика брашна
- 1 багуетте
- 60 г нарибаног контеја
- Со
- Бибер
Састојци и кување за лаку и брзу припрему.
Супа од лука
Да бисте имали на уму целе зиме, чувену супу од лука и традиционалне крутоне направљене од Цомтеа.
- Ољуштите лук, исеците га на танке траке.
- Загрејте пилећу чорбу.
- Растопите путер у тепсији, запеците лук. Кувајте 15 минута на лаганој ватри уз редовно мешање док не буде лагано обојено. Зачините и додајте брашно.
- Мешајте и кувајте још 5 минута. Постепено сипајте врућу чорбу. Оставите да се крчка 30 до 45 минута. Проверите зачин.
Загрејте рерну на 200 ° Ц (тх.7).
- У међувремену нарежите багет на кришке. Пеците га на роштиљу неколико минута у рерни.
- Поделите супу у мале сушице (отпорне на пећ).
- Ставите кришке хлеба на површину, прекријте сиром. Ставите ове супене супе испод решетке рерне док површина не порумени.
Послужите ову супу од лука вруће. У средину стола ставите остатке багете са роштиља и ренданих кришки сира Цомте.
БАБАДу кувар
Јуха од живине може се заменити смешом која се састоји од 50 цл Мусцадет-а и 50 цл воде.
Ако не желите да браоните своје супе: кришке хлеба ставите у дубоке тањире, прелијте их сиром и прелијте их врло врућом супом од лука (како би се сир брзо отопио).
Кад вам остане тврди хлеб, наздравите га и направите овај рецепт. Уштедећете много отпада!
Понуђена као предјело, ова супа једнако лако може бити и пуно јело.
Подрумска страна
Супе и друге супе, због течне природе, ретко се прате уз вино. Међутим, ништа у њиховим карактеристикама укуса, напротив, не стоји на путу прављењу укусних парова.
Сама супа од лука богата је сензацијама са мирисима који комбинују карамелизовани лук са животињским нотама чорбе и сира, укусима где се слано последње поиграва са слаткоћом лука и текстуром истовремено пастозна, грудваста, течна или чак благо лепљива.
Ова врста текстуре цени контраст који вина доносе са додиром киселости.
У белој боји, Мусцадет ће бити дискретан на ароматичном нивоу, истовремено пружајући потребну дубину. У црвеној ће се плодност Ст Поурцаина поигравати контрастом и обогатити мирисне перцепције, док ће црвена Анжујска црна лука истакнути његове биљне и карамелизоване димензије.
На крају, искористимо ову чашу вина да у последњу кашику супе улијемо сузу и тако осетимо задовољство „цхаброта“.
Идеја о цени (у 2007. години):
- Мусцадет 3 до 5 €
- Саинт-Поурцаин 4 до 7 €
- анжујска црвена 5 до 8 €
М. Цхассин
Рецепт: Т. Дебетхуне, Фото: Ц. Херледан
