Култни десерт пар екцелленце, миллефеуилле са кремом од ваниле је укусан и укусно мирисан.
Састојци за 4 особе:
- 400 г лиснатог теста
- 4 кашике шећер за глазуру
Крема од ванилског пецива
- 25 цл пуномасног млека
- 2 јаја
- 80 г шећера
- 20 г брашна
- 20 г Маизене
- 1/2 зрна ваниле
- Слатко, слано, ево наших рецепата за милфефеуилле.
Миллефеуилле са кремом од пецива од ваниле
За крему од пецива од ваниле:
- У лонцу закухајте млеко са половином махуне ваниле.
- Оставите да се инфузира 10 минута.
- Појасните * јаја, жуманце бланширајте шећером. Укључите просејано брашно и Маизену.
- Улијте млеко постепено.
- Добро измешајте и кувајте на лаганој ватри уз мешање мутилицом до кључања.
Изрежите 12 правоугаоника лиснатог теста (10 к 15 цм), ставите их на плех прекривен папиром за печење.
Избодите га, оставите да одмара у фрижидеру 15 минута.
Загрејте рерну на 200 ° Ц (тх.7).
- Извадите плех из фрижидера, покријте тесто другим листом папира за печење и другим лимом (да се лиснато тесто не би превише развило).
- Пеците и кувајте око 15 минута.
- Извадите из рерне и пустите да се охлади на решетки.
Омекшајте пециво кремом тако што ћете добро умутити, ставите је у сластичарску врећу, украсите 8 правоугаоника од теста.
- Почните да састављате милфеуилле постављањем 2 правоугаоника украшена кремом.
- Посути последње правоугаонике шећером у праху.
- Пеците под роштиљем рерне док се карамелизује и не заврши до краја.
Посути целину шећером и уживајте!
БАБА од кувара:
Ако лиснато тесто не успе да се скува после 15 минута. Смањите температуру рерне на 180 ° Ц (тх.6) и наставите да
кувате 5 до 7 минута.
Подрумска страна која прати милфефеилле
Миллефеуилле код свих оставља утисак блискости, овде ојачан аромом ваниле, што је сјајна класика. У овом десерту игра се све између хрскавости лиснатог теста и меког баршунастог крема који одговарају једни другима за нашу највећу срећу.
А ако је чаша обичне воде сасвим довољна да у потпуности оцените ову торту, такође можете покушати да превазиђете своје задовољство пратећи је уз чашу добро изабраног вина.
Тако ће се са монбазилцем са асертивном слаткоћом и аромама које се мешају цреме бруле, ванилија и мед, направити тон у тону, који ће десет пута повећати све димензије милфефеиллеа.
Они који мање воле шећер, радије ће се одлучити за вино са више нервозе, попут Цотеаук ду лаион Цхауме , коме ће одлежавање у бурадима донети ванилу и карамелизоване нијансе, ради свежије комбинације, без супротстављања милфефеуиллеу.
Идеје о ценама (у 2011. години):
Монбазиллац 7 до 30 €, Цотеаук ду Лаион слама 12 до 25 €
М. Цхассин
Речи за кување столисника
- Бланширајте јаје: умутите цела јаја или жуманца са шећером док смеша не побели.
- Појасните јаја: одвојите жуманца од беланаца.
Рецепт: Т. Брионе
Фото: Ц. Херледан