Укусан, лаган и брз у припреми, рецепт за фланшу од тиквица идеална је додатак белом месу и риби.
Састојци за 4 особе:
- 800 г тиквица
- 4 каранфилића белог лука
- 65 г путера
- 4 јаја
- 1 прстохват мушкатног орашчића
- 20 цл течне креме
- 10 цл млека
- 30 г ементала
- 2 шаке крупне соли
- Сол, свеже млевени бибер
Тиквица флан
Загрејте рерну на 150 ° Ц (5. тачка).
> У великој шерпи загрејте воду. Када вода прокључа, додајте грубу сол.
> Бундеве оперите и исеците на комаде, а да их не ољуштите.
> Ољуштите и очистите каранфилић од белог лука, смањите их на пире.
> У тигањ сипајте тиквице и бели лук. Кувајте око 10 минута. Тиквице треба кувати, али остати мало чврсте.
> Оцедите и ставите тиквице у дробилицу за кромпир, виљушку или блендер према жељеној текстури. Стисните их да бисте уклонили вишак воде.
> Додајте 50 г путера, промешајте, зачините сољу и бибером.
> Ставите јаја у посуду и умутите их.
> Сипајте тиквице у чинију за салату, а затим додајте јаја, мушкатни орашчић и кајмак. Ако је потребно, опустите се са мало млека.
> Додајте сир у припрему, посолите и побиберите. Добро промешати.
> Сипајте у рамекине подмазане са преосталим маслацем и кувајте 30 до 40 минута у дуплом котлу.
Шеф БАБА
Овај рецепт се може одбити са другим поврћем: луком, парадајзом, патлиџанима, паприком, печуркама, маслинама … Биљне паприке прате све врсте меса и могу представљати јединствена јела за вече, послужена уз малу салату зелена. За месоједе можемо додати мало сланине или кришке шунке, за љубитеље сира, Цомте или пуно тога ће донети мало више карактера.
Биљни фланови имају много гурманских рецепата идеалних за „рециклирање“ остатака поврћа или благо презрелог поврћа, чак и остатака сира или меса …
Рецепт: А. Беауваис, Фото: Ф. Хамел
