Пасуљ, грашак, сочиво, соја … Махунаркама је заједнички цвет у облику лептира, корење које фиксира азот у земљи и семе богато протеинима. Укратко, то је добро!
Једено свеже (боранија, снежни грашак, грашак …) или суво (сочиво, пасуљ, соја, цепљени грашак, леблебије …), семе које је произвела велика породица фабацеае има многе нутритивне особине, данас помало заборављене. хуи у корист меса. Богати влакнима, витаминима Б и минералима, важан су извор протеина и садрже мало масти. У комбинацији са житарицама, оне чине уравнотежено јело и доприносе протеинима економичније и еколошки од меса.
Светски рецепти
Вековима конзумирани широм света, махунарке се дају разноврсним и лако сварљивим рецептима.
Отјерајте успомене на лошу кантину!
Слана сочива, касуле са југозапада, мексички чили кон карне, индијски дал, хумус и оријентални фалафели, али и пире кромпир, супе и укусне салате су ваши.
Једноставни и економични препарати, који ће бити још бољи ако је реч о производњи баште.
Зашто узгајати махунарке?
Поред својих хранљивих својстава, махунарке су право богатство за повртњак, јер њихово корење фиксира азот из ваздуха у земљишту, неопходан елемент за добар раст биљака.
Да бисте искористили њихов ефекат ђубрења , промените им место у башти сваке године, сетвом после поврћа које исцрпљује земљу, попут парадајза или купуса . У пасуљ и пасуљ су лако узгаја, грашка, не заборавите да Малч земљу, јер они не толеришу суша.
Можете га посејати и као зелено ђубриво - попут граше - између две културе. Снабдевање азотом такође је занимљиво са компостом: не заборавите да баците врхове махунарки.
Читати: „Узгајам грашак, боранију, пасуљ … протеине у свом повртњаку“, аутора Блаисе Лецлерц, у издању Терре Виванте.
Лауре Хаманн