Састојци за 4 особе:
За супу:
- 300 г бораније
- 300 г снежног грашка
- 500г белог кокосовог зрна
- 500г љуске црвеног зрна тигра
- 2 тиквице
- 3 средња кромпира (укључујући 1 за песто)
- 4 парадајза "срца" (или други врло меснати).
За песто:
- 5 каранфилића белог лука
- 10 ц. кашика маслиновог уља
- 1 велика свежина босиљка
- 2 гранчице мајчине душице
- Со бибер
- 200 г тестенине.
Рецепт домаће песто супе
Ољуштите боранију и исеците је на пола (у трећинама погледајте ако су превелике).
Орезати парадајз:
- потопите их на око 1 минут у кипућу воду, а затим их потопите у ледену воду да бисте уклонили кожу.
- Пресеци их на 4 и посејати.
Огулити кромпир; задржи једну целину, а остале исеци на коцкице.
Ољуштите бели и црвени пасуљ кокоса.
Скувајте 3 литре воде у великој шерпи, додајте пасуљ (кокос и зелени), мајчину душицу и кромпир (цео и коцкице), па кувајте 1 сат на лаганој ватри. Додајте исечене тиквице, а затим парадајз. Кувајте још 30 минута на лаганој ватри.
Припремите песто:
- Ољуштите и очистите од белог лука бели лук и згњечите га босиљком (у малтеру тучком).
- Додајте мало маслиновог уља, поново згњечите и почните да згњечите цео кувани кромпир.
- Зачините сољу и бибером и завршите постепеним уливањем маслиновог уља док не добијете кремасту конзистенцију.
Када сте спремни за послуживање,
- Загрејте супу на лаганој ватри и додајте тестенину да се кува (8 до 12 минута у зависности од врсте тестенине).
- Песто послужите одвојено.
- Сваки гост ће ароматизовати супу како жели.
Домаћа песто супа: © Пхилиппе Дуфоур / Интерфел
