Тиквице су један од амблема медитеранске кухиње. Али како је ово тропско поврће освојило европско непце?
У 15. веку тикве су се пронеле Европом са бродова Христофора Колумба. Италијани су имали идеју, три века касније, да пробају одређене сорте поврћа пре него што су потпуно сазреле. Тако се рађа тиквица. Та реч се појавила у француском језику тек 1929. Из Италије се поврће проширило по целом југу Француске. Постаје звезда провансалске, окцитанске или лепе кухиње. Чак и данас, Прованса-Алпи-Азурна обала остаје водећа француска производна регија.
Неочекивана резерва свежине
95% воде … Тиквице су пре свега још један начин да утолите жеђ током вруће сезоне. Низак унос калорија, као и висок садржај влакана или магнезијума чине га савезником било које уравнотежене дијете. Поврће је такође добар извор пектина. Ова супстанца нежно стимулише нежна црева.
Изаберите глатке, чврсте тиквице са кожом без тамних мрља. Крхки, могу се држати мање од недељу дана у фрижидеру.
Рецепт: тост од тиквица у италијанском стилу
Састојци за 4 особе :
- 3 тиквице, 2 кашике. кашике маслиновог уља,
- 1 гранчица рузмарина,
- 3 гранчице мајчине душице,
- 2 шаке риколе,
- 4 кришке пармске шунке,
- 80 г струготине пармезана,
- мало капара, соли и бибера.
Тиквице оперите и осушите. Исеците их на дебеле кришке по дужини. Кистом премазаним маслиновим уљем премажите кришке тиквица, а затим поспите листовима рузмарина и мајчине душице. Со и бибер.
У рерни тостирајте кришке тиквица по 10 минута са сваке стране. Грубо насјецкајте риколу. Зачините цртицом маслиновог уља и прстохватом соли. Исеците пармску шунку на траке.
Из рерне ставите на сваку кришку тиквица мало исецкане риколе, неколико трака шунке и струготине пармезана.
Завршите са капарима.
МБ
- Да бисте открили: наше рецепте са тиквицама
Фото: тост тиквица у италијанском стилу: © Пхилиппе Дуфоур / Интерфел
