Шпаргла (Аспарагус оффициналис) је ризоматозна вишегодишња биљка која припада породици Лилиацеае.
Пореклом из Европе и западне Азије, већ се користио због својих терапеутских својстава у антици, а данас је препознат по многим предностима и врлинама на наше здравље.
- Повртњак: добро узгајање шпарога
- Кување: рецепти са шпарогама
Шпаргле и њихове здравствене предности
- Богате калијумом, магнезијумом и витаминима Б и Ц, шпаргле доприносе покривању наших дневних нутритивних потреба са веома ниским калоријским уносом: могу се јести без умерености.
- Шпаргле имају антиоксидативна својства која би смањила штету узроковану слободним радикалима у телу, која је умешана у појаву кардиоваскуларних болести, одређених карцинома и других болести повезаних са старењем ћелија.
- Шпаргле такође садрже мека влакна која тело добро подноси и имају стимулативни ефекат на цревни транзит.
- Позната по својим диуретичким својствима, шпаргла је ефикасна против задржавања воде и високог крвног притиска. Често се препоручује избегавање едема доњих удова. Пазите, шпаргла се не препоручује у случају упалних поремећаја уринарног тракта или каменца.
- Добро је знати: у случају гутања малог шиљастог предмета (тип игле или брошка), поједите добру количину куваних шпарога са њиховим жичастим реповима. Они нису дигестивни, они ће обложити предмет који тако можете без страха евакуисати.
Узгајање шпарога ради њених предности
- Шпарглама је потребно пуно сунца, али нежна топлота, и песковито, дубоко, хладно и хумусно тло.
- Мораћете да сачекате три године пре него што будете могли да уживате у својим првим шпарогама, а затим плантажа десет година производи гомилу шпаргла по стопи.
- Шпаргле расту под земљом и остају беле све док расту под земљом, у потпуном мраку. Али, чим је на дневном светлу, постаје љубичаста, па зелена.Брање је стога трка са временом јер шпаргле могу да нарасту до 15 цм за један дан!
- Повртњак: добро узгајање шпарога
Ако ваше шпаргле нападне трулеж круне (љубичаста гљивица), одмах је извадите. И у овом конкретном случају, никада не садите шпароге на истом месту.
Ако је земља превише влажна, рђа ће осушити листове шпаргле. Што се тиче шпаргле муве, она полаже јаја на врх копаља и чини их нејестивим. На крају, буба (буба) минира и уништава стабљике.
Шпаргле у кухињи због њених предности
- Обавезно изаберите своје шпаргле! Стабљика треба да буде равна, глатка и чврста, пупољак треба да има чврсте љуске, а пета треба да буде благо сјајна и влажна.
Куване шпаргле, топле или хладне, могу се послужити са различитим сосовима: белим, холандским, муселином или винаигретом. Укусан је и у омлету или са куваним јајима: замењује традиционалне кифлице!
- Можете да складиштите шпароге у вези до три дана у фиоци фрижидера, умотане у крпу, са врховима.
- Куване шпаргле се не могу чувати. Губе свој укус и постају мекани.
- Кување: рецепти са шпарогама
Уноси исхране
30 кцал / 100г. Шпаргла се веома препоручује у дијетама јер је веома диуретик. Поред тога, обезбеђује витамине А, Б1, Б2, Б5, Б6, Ц, ПП, кобалт, калцијум, фосфор и манган.